「大米缸」善循環　買小農好米溫暖弱勢餐桌

【記者賴貝怡、蘇妍柔／彰化縣二林鎮報導】正午時分，湳底社區發展協會共餐據點傳來陣陣米香，志工們在廚房裡忙著分菜，只為了讓長輩們吃得安心又滿足，而這些端上桌的白米，正是來自綠色保育標章小農的田地。透過綠保米缸計畫，大米缸永續關懷協會向擁有綠色保育標章認證的小農收購稻米，再以定期、定量配送到微型社福機構的方式，讓小農的心血得以傳遞至社福機構中，化作餐桌上一碗碗溫熱的米飯。在大米缸協會與主理人游思瑩的努力之下，不僅讓弱勢族群獲得穩定、安全的糧食，更能夠支持小農持續進行友善耕作，以關懷土地的善意，打造善循環的力量。

游思瑩畢業於交通大學人文社會學系，因關注小農議題而投入農業產銷工作。「那時候農友跟我說，如果大家都下去種田，後面行銷的事情就沒人做了」因此，她選擇先進入農業產銷公司。2020年，在游思瑩加入徐郁政與鍾雨恩創辦的大米缸公益計畫後，她與夥伴後續決定將大米缸公益計畫轉型為非營利組織，成立了大米缸永續關懷協會，期望能與更多小農攜手，尋找環境永續經營之道。

2018年，大米缸觀察到有機米銷售存在滯銷週期，無法在時間內完銷。綠保米缸計畫則是在協會成立三年後展開的，游思瑩因為結識了慈心有機農業發展基金會的專員，在交流後發現雙方的工作正好互補：慈心基金會推動「綠色保育標章」，並輔導有機、友善耕作；大米缸協會則專注於解決小農收成後的滯銷問題。於是，她發想出綠保米缸計畫，希望藉由與綠保農友合作，設計出循環良善的糧食模式，由民眾或企業認購綠保農友的農產品，再由協會將產品定期、定量配送到社福機構。這樣的循環，不僅建立在愛護土地的基礎上，也讓小農獲得合理收入、得以持續耕作，同時為社福機構提供穩定的糧食來源，讓更多弱勢群體能吃得好、吃得健康。

綠保標章背後  小農與社福機構的困境

「綠色保育標章」的誕生，可以追溯到2010年的台南官田。當時近百隻保育類水雉與其他鳥類，因誤食浸泡過農藥的稻穀而死亡，引起社會關注。林業保育署隨後委託推動有機多年的慈心有機農業發展基金會，協助官田農民轉作友善耕作，發給合格者綠色保育產品證書及標章，讓農業生產不僅供應糧食，同時也能守護生物多樣性。

對有綠色保育標章認證的農友而言，最大的挑戰不在「如何種田」，而是「如何賣出收成」，游思瑩指出，友善稻農幾乎在每一期的收成都面臨銷售困境。由於稻作收成產量普遍低於慣行農法，且為了環境永續不使用農藥，他們必須投入更多時間和成本來清除雜草、調配堆肥。然而，在市場以量訂價的主流下，消費者往往優先選擇便宜、知名品牌的米，使友善耕作的稻米難以拓展通路。

除了銷售困境，小農也面臨加工難題。游思瑩指出：「前端有許多資源，但後端的銷售與加工卻沒有人處理。」許多綠保農友的產量僅有100至200公斤，對碾米廠而言不足以承接，因此往往拒絕協助。這些收成的米就需要靠小農自行曝曬、碾米，不僅加工成本過高，銷售量又有限。即便辛苦收成，卻依舊面臨「賣不出去、滯銷」的窘境。

在綠保小農面臨稻米滯銷的難題時，許多社福團體卻沒有辦法取得「穩定、適量且新鮮」的米糧。位於彰化縣社頭鄉的湳底社區發展協會，每天會為弱勢長者提供午餐，協會總幹事劉景琨透露，協會每天需準備約14公斤白米，平均一個月合計超過300公斤。然而，縣政府一年僅提供100公斤的固定配給，其餘則需依靠宮廟或民眾臨時捐助。協會專案經理陳郁臻同樣提及：「遇到中元普渡等節日我們會一次收到太多，有些甚至是已經放很久、品質不好的米。」除了難以保存以外，有些宮廟米還帶著紅色香灰，廚工得花力氣反覆清洗多次後才能下鍋。

綠保農友與社福團體的困境看似分離，兩者卻緊密相連。大米缸發覺了雙方的需求，試著將兩者串連，創造平衡兩者需求的機會，在農友堅持友善耕作的同時，也讓弱勢族群能夠吃的健康。

重視追蹤與責信 綠保米缸的創新模式

為了創造穩定持續的「善循環經濟」，大米缸發展出認購模式，建立綠保農友清單，讓企業和個人可以直接於網站上選擇想要支持的小農，進行捐贈。游思瑩解釋，「認購」並非單純的捐款，而是一種「買賣關係」。支持者在平台上選擇農友進行認購，隨後會收到兩份單據：發票證明支持者確實購買了一公斤米，捐物收據則顯示這公斤米已經被回捐。協會收到捐款後，會再向農友購買農產品，並依照當月有需求且臨近的社福單位進行配送。

為了符合物流需求，協會並不會立刻配送零散的米，而是累積到20至30公斤一箱再統一送出。若農友當下產量不足，認購金額則會先由協會預存，待數量達標後再送往社福機構。這樣的設計，使米糧在「產量」與「需求」之間取得平衡，也能在遇到颱風或自然災害時，透過平台先行提撥經費購買農友的米，迅速轉贈給社福機構，成為一種防災機制。

劉景琨說，大米缸協會這樣並非一次性的捐贈，而是長期依照社區實際需求，提供穩定、定量的米糧，讓社福單位在處理據點長者的供餐時，加了一層保障，「這就是大米缸的愛心，為長輩們的健康考慮得很仔細。」

除了配送，責信與追蹤更是大米缸的堅持。游思瑩說：「我們不希望只是拿著『捐米30公斤』的收據就算完成，而是要確認這些米最後是否真的送到需要的人手中，是否被妥善分配。」因此，團隊花費超過三成的時間投入追蹤、與社工對話、確認物資使用狀況，甚至調整種類，都是為了確保物有所用。

責信機制也延伸到農友端。團隊會定期實際到田地裡訪查，除了關心種植狀況，同時也調查農友是否持續依照綠保標章的標準進行友善耕作，並在寄出回饋品時，讓支持者清楚看到捐款的流向。游思瑩舉例，如果有支持者捐了200元，平台會標示這筆金額如何轉換成某位農友農場的綠保米，最後送到哪一個社福單位，甚至是哪一位長者手中。當支持者發現，一公斤要價150元的米不僅是一包米，而是扶持小農的生態耕作、社福機構能夠穩定供餐給弱勢的健康飲食物資時，就能夠理解這價值遠遠超過原本的價格。

從滯銷到保障  為綠保小農解決問題

綠保米缸計畫不只是協助小農發展銷售通路，也守護那些願意堅持友善農法的農友。彰化縣二林鎮經營「諭蓁萱友善農場」的綠保米缸計畫合作農友曹滿足，投入綠保耕作至今已持續六年多，雖然親友在初期並不看好，但她仍希望自己能為環境盡一份心力，堅持不用農藥與化肥，期待能讓土地恢復自然生機。

然而，友善耕作並不輕鬆，除了雜草與病蟲害帶來挑戰，綠保標章在市場上的認知度不足，加上缺乏穩定、多元的銷售通路，都讓她對於銷售感到壓力。而綠保米缸計畫透過認購平台，讓曹滿足的稻米能被穩定銷售出去，不必再為滯銷與儲存擔憂，還能將這份心意轉化為對社會的貢獻。

另外，游思瑩提到，還有一位小農的處境更加艱辛。這名小農因工傷與罕見疾病，下田除草都要依靠拐杖或鋤頭支撐，處理農事的難度也更高，但卻在去年因為農作產量有限，失去加工廠與銷售管道，讓他思考是否要繼續從農，還是要賣掉田地。

這片田地不只是那位小農生計來源，更是保育蛙類與鳥類的重要棲地，一旦荒廢或轉回慣行農法，十年來守護的珍貴生態將瞬間消失。於是大米缸協會積極與當地農會協調，希望以與農友契作的方式保留這塊田地，同時安排企業志工到田裡幫忙處理農事，例如撿福壽螺、除草、進行生態紀錄等等，確保田地持續維持有機耕作環境，讓生態與農業都能延續下去，也使小農得以維生。

生態平衡 人也要平衡

「我們支持的，第一個是農友本人，第二才是土地。」游思瑩強調，沒有農友的堅持，再好的土地也無法孕育出優質農作與健康生態。她解釋：「你不是只是照顧土地，你要希望這些還願意友善農耕的農友可以做下去，如果連他們都消失了，即使有這塊田，這塊田還是會荒廢。」如何盡力支持願意合作的農友，並把有限的資源設計成共享機制，讓大家都能站穩腳步，是團隊的首要目標。

自綠保米缸計畫推動以來，已經完成第二屆共16位綠保農友的招募。談到對未來的規劃，游思瑩表示：「我們不急著擴張規模，但我們要持續一年接著一年耕耘下去。」她希望能把重心放在農友身上，協助他們在追求農業生物多樣性的同時，也透過田間調查與知識內化，將所學落實在農事中，並逐步達成成為「綠保米缸大使」的目標。透過這樣的培力，她期待能帶領更多志同道合的農友加入，再透過彼此的力量，帶動更多人慢慢加入，共同擴大友善農耕的行列，並一同守護環境與需要幫助的群體。

採訪側記

這次的採訪實際走訪了農友的農田以及社福機構，在接觸過三方後，我們對於大米缸協會在整合資源、串連需求上所展現的巧思與堅持感到十分佩服，他們不僅協助綠保農友找到出路，也讓社福機構的需求獲得回應，我們也也希望小農的處境能夠漸漸改善、進入佳境。

這次實際到農田裡走跳，也學習到許多小知識，像是使用茵陳可以隔絕鄰近田地的農藥影響等等，都令我們大開眼界，才發現農耕的學問遠比想像中更細緻。

在與計畫主理人游思瑩以及農友互動的過程中，能深刻感受到他們對土地的熱愛與責任感。「做自己覺得正確的事情並始終堅持」是他們日常的行動與實踐，也成了我們採訪中最大的收穫。