不老革命：125 號的永續生存提案
OS:這是一座 90 年歷史的官邸，也是一場社會革命的實驗室。當台灣步入超高齡社會，老?是否只能與衰老掛鉤？在不老夢想
125 號不老食光，一群銀髮先鋒正用他們的雙手，重新定義『老後』的永續價值。
不老食光餐廳粉粉阿姨嬤表示:像我們附近啊一中啊中科啊、台體大、自來水那邊附近的，那麼都會來這裡用餐，都會每一天吃我們的便當，當然固定都要我們這都會每一天吃我們的便當，也是會來這裡用餐，不管年輕人，像有些媽媽有的都帶小孩，常常會來我們這裡吃飯喔，那個小孩子很小，他也很喜歡來吃我們的餐，我們不是說很高檔的菜啊什麼，但是他們也吃得很高興，問他們說你們吃的好不好吃，他說好吃。
不老食光餐廳顧客表示:應該是更更來常一點，那你要先訂位喔，因為明天是禮拜天，人多(真的喔)。
不老食光餐廳粉粉阿姨嬤表示:我們就覺得很快樂，這是我們的羽豐米啊。我這羽豐米在那個田寮那裡，那邊是小鳥沒吃完了，才有輪到我們吃，無農藥的、有機的。
社會革命——職務再設計的尊嚴
弘道老人基金會企劃郭郁婷表示:在職務再設計的部分，就是其實希望長輩工作的時候，其實我們是有備有，現場備有椅子，那其實我們下午的時候、其實長輩也會做甜點啊、做鹹派。那為了要讓他們不要長期久站造成身體的負擔，工作現場其實都會備有椅子讓長輩休息。
弘道老人基金會企劃郭郁婷表示:我們都是使用IH爐的部分，就是避免說如果有明火啊，那如果長輩在忙碌的做準備，備菜的過程中如果比較慌亂時就會，遇到說瓦斯可能就有可能忘記關，在用IH爐就是盡量要避免這樣子的問題來發生，要讓長輩在操作的時候會比較安全。
OS: 不老食光職務安全設計，下拉式櫃體提升高低處收納機能，讓長輩在安全環境工作及減少勞力的付出。不老夢想125號獲得英國永續餐廳協會(SRA)二星認證，台灣綠色餐飲指南2025最友善員工獎，2025資源循環在運用獎。
不老食光餐廳粉粉阿姨嬤表示: 三個那個時間啊，那我們就是銀髮就業，工作時間只有5個半小時，我們一個禮拜差不多，有4個工作天，我們是用排班的、所以我在這裡，心情真的很好，大家都相處的很好。
不老食光餐廳粉粉阿姨嬤表示:我在這工作已經7年多，每一天的工作表啊，所以當天的工作的阿嬤的名牌，一定會掛上去。
綠色革命——土地與生命的共生
弘道老人基金會組長鄭茜文表示:實是我們可以看見這樣子的一個數字現象，那我們到去年2025年的勞參率的數字，也都還是維持在9.9％左右，或者是說我們的缺工，特別是服務業缺工特別嚴重，那這麼多的人也有可能會造成社福上面的壓力，所以呢？其實基金會在10年前，都有看到這樣子的一個現象。
OS:革命的另一面，除了發生在餐盤裡，長輩們推動綠食指標，處理在地有機食材廚房、長輩有種小菜園可採摘，實際見證有機廢棄資源轉廢為寶，戶外蚯蚓箱內紅紅的都是蚯蚓(我媽都叫我我拿蚯蚓去釣青蛙) 。
OS:一場成功的革命，不在於推翻什麼，而在於建立了什麼。不老夢想 125 號向我們證明，高齡不是負擔，而是永續未來的資產，才正要開始。
公民記者 饒芳枝，在台中北區報導
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