畜產教育講座：新社國小雞蛋篇
2025年10月7日這天，新竹縣竹北市新社國小低年級辦理雞蛋營養講座。寬廣的活動中心容納一、二年級共12個班、超過300位同學一起聽講。望著孩子們開開心心地排隊入場，推廣講師葉美玲老師笑盈盈地說：「低年級的孩子多可愛呀！」
此次主講老師為財團法人建蓁環境教育基金會湯宜之。老師說，在時間有限的情況下，只跟孩子們分享幾項最重要的事，包括：雞蛋營養、保存保鮮，以及如何避免沙門氏桿菌感染等。此外，講到洗選蛋會噴上溯源碼、標示生產方式的段落，以「O」為例，和大家介紹臺灣最大生產有機雞蛋的亞植有機農場。最後，老師分享一段自己養的愛雞生活小故事，想提醒大家：每一顆雞蛋，都是雞媽媽一顆一顆生下來的，要愛惜食物喔！
大家知道嗎，2025年10月10日是世界雞蛋日
世界雞蛋日（World Egg Day）由國際雞蛋委員會（International Egg Commission, IEC）設立，目的在推廣雞蛋的營養價值，提醒大眾認識雞蛋對全球飲食健康的貢獻。這個節日訂在每年10月的第二個星期五，而2025年10月的第二個星期五，正好是雙十節，也是我們的國慶日呢！所以，新竹縣竹北市新社國小營養師周家伶老師特別在十月份安排雞蛋主題的營養講座。
這是充滿周老師心血的校園講座
周老師在今年（2025）8月17日，參加亞植有機農場辦理「有機友雞-教案講師人才培育成果分享會」的教師研習，學習《學田有雞-咕咕大探險》教材包，並用相關資料在校內製作雞蛋營養宣導看板。並依講座內容，設計有獎徵答活動。
活動當天，財團法人建蓁環境教育基金會也運用這個教材包，製作「霸王龍與雞」著色卡，送給在場所有同學：大家知道嗎，目前考古推測，雞的「最最最久」的老祖宗可能是霸王龍。
此外，亞植有機農場特別準備每班兩份的《兒童食通信》創刊號。《兒童食通信》是專屬兒童的餐桌到產地的情報誌。這期主題正是：有機雞蛋與牠們的產地。用可愛的圖片，為大家科普雞的行為與雞蛋解剖圖。適合老師將《兒童食通信》當成海報，正反兩面貼在班上做教室布置。讓講座後，有延伸學習的機會。
感謝推廣講師們的協助
在這開闊的場地演講，並不容易，所以，湯宜之除了感謝周老師認真安排講座外，特別感謝推廣講師葉美玲與黃瑄韻兩位老師協助場控，讓活動順利進行。
希望孩子們認識雞蛋對我們健康的貢獻外，也記得雞媽媽的付出。
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