畜產教育走入校園 認識雞蛋

2025年10月23日這天，新竹縣竹北市新社國小高年級辦理雞蛋營養講座，在營養師周家伶老師的邀請下，財團法人建蓁環境教育基金會一群推廣講師共同參與課程討論及觀課。在學校活動中心，五、六年級共14個班、近400位同學一起聽講。對推廣講師來說，備課、演說、場控都是挑戰。

此次主講由最有教學經驗的葉美玲老師擔綱，其他推廣講師配合台上老師與同學互動問答，紀錄班級得分。最專心聽講、踴躍表達的班級，可以獲得額外的鼓勵。

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共同備課 教學相長

葉美玲老師說，和同學說明雞蛋營養與選購知識，為什麼有這麼多的料理都以雞蛋為食材，以及相關食物衛生安全，是很有意義的事。

林奕婷老師說，觀察到葉老師提到雞蛋保存段落時，同學很有反應。原來，媽媽冰箱擺放雞蛋是尖端朝下，是有科學根據的呀！另外，林老師大推《兒童食通信》創刊號：有機雞蛋與牠們的產地。老師說，真是很適合直接拿來說故事。

張湘緹老師的父母是蛋雞農戶，在雞舍撿雞蛋是老師的童年記憶，對雞蛋有特別的感情，對農家生活亦有深刻體會。連張老師都說，參與這次講座，學到許多生活化的有趣知識呢！

最後，黃瑄韻老師參與兩次講座觀課與場控協助，一次是10月7日低年級場次「畜產教育講座：新社國小雞蛋篇」；一次是10月23日高年級這場。黃老師分享兩位主講講師各有著重強調的點，如，湯宜之老師說雞蛋很營養，煮熟最容易吸收；葉美玲老師結合日常料理，幫同學回想餐桌上有哪些菜餚有雞蛋。總之，小小的雞蛋，提供大家豐富的營養，大家要愛惜雞蛋喔！