高糖分飲食會破壞腸道菌相導致身體代謝失常

西式飲食中的高脂肪和高糖分會導致肥胖，代謝異常症候群和糖尿病，但飲食如何引發體內不健康的變化尚不完全清楚。由於腸道微生物菌相對於我們身體攝取營養是不可或缺的，因此美國哥倫比亞大學的微生物學和免疫學團隊研究了西式飲食對小鼠體內微生物菌相的影響。研究結果發現，在西式飲食四週之後，小鼠表現出代謝異常症候群的症狀，如體重增加、胰島素抵抗性(脂肪細胞、肌肉細胞和肝細胞對正常濃度的胰島素反應不足的現象)和葡萄糖的不耐受性 (給予葡萄糖後，很容易讓血糖升高)。小鼠體內的微生物組發生了巨大的變化，尤其是分段絲狀細菌(Segmented filamentous bacteria; 是囓齒動物腸道微生物群的成員，已顯示可有效地誘導小鼠的免疫反應)的數量 - 急劇下降，而其他細菌的數量也增加了。

研究人員發現，絲狀細菌的下降同時也減少了腸道中Th17免疫細胞的數量，而進一步的實驗顯示，Th17細胞是預防代謝疾病，糖尿病和體重增加所必需的。這些Th17細胞產生的分子會減緩腸道中'壞'脂質的吸收，並減少了腸道發炎症，所以Th17細胞可以保持腸道健康，保護身體免受病原性脂質的吸收。當研究人員給小鼠餵食無糖、高脂肪的飲食時，小鼠體內保留了腸道Th17細胞，並完全免受肥胖和糖尿病前期的影響，即使小鼠吃了相同熱量的食物。雖然人類沒有與小鼠相同的絲狀細菌，但研究人員認為，人體的其他腸道細菌可能具有相同的保護作用。

此研究結果強調了飲食、微生物群和免疫系統之間的複雜相互作用，並對於肥胖，代謝異常症候群，第二型糖尿病的發展上也很重要。研究人員指出，為了獲得最佳健康狀態，不僅要改變你的飲食，還要改善你的微生物菌相或腸道免疫系統。