摩洛哥 阿甘油

揭開摩洛哥阿甘油產地真相：費時、費工且無可取代的人工純粹

【公民記者 阿Ben / 摩洛哥 菲斯 報導】

漫步在摩洛哥最具歷史底蘊的菲斯（Fes）舊城區，空氣中除了古城的香料氣息，還混雜著一種淡淡的果木香。這裡不僅是文化遺產的集散地，更是摩洛哥特有「阿甘油（Argan Oil）」的重要加工與貿易中心。置身於狹窄巷弄與古老石牆間，彷彿進入了時光隧道，探尋這被譽為「液體黃金」的生命之泉。

乾旱大地的餽贈：阿甘果的地質與生理特性

從水土保持與植生專業的角度觀察，阿甘樹（Argania）是西地中海北非地區的特有種，其強壯的根系在沙漠山谷中扮演著固砂蓄水、防止荒漠化的關鍵角色。這種果實又稱阿甘果，內含豐富的維生素E與不飽和脂肪酸。其結構堅硬，外殼必須經過嚴密的乾燥處理才能進入萃取階段。在菲斯的觀光工廠中，可以看到工人們有條不紊地處理這些來自摩洛哥西南部的珍貴資產，將大地的養分轉化為護膚與食用的珍品。

雙手溫度的堅持：石磨間的柏柏爾婦女

報導現場最動人的風景，莫過於當地柏柏爾婦女純熟的手工技藝。在傳統工序中，果實成熟自然掉落後，需由人工一一撿拾、曬乾，再用兩塊石頭精準地敲破堅硬外殼。這項程序極其繁瑣且無法完全被精密影像辨識所取代，因為果肉與外殼常緊密相連，全賴婦女們長年累積的指尖觸感進行剝除。她們熱情地對著鏡頭微笑，手心裡卻是歲月與勞作留下的厚繭。

工藝與科技的拉鋸：香氣與效期的取捨

隨著科技進步，傳統石磨研磨成漿的畫面已逐漸被現代機器所取代。現場觀察發現，機器壓榨雖然能提升出油率，且因為減少人工接觸，能將保質期從半年的限制延長至一年以上；然而，老街裡的老店主仍堅持認為，傳統烘烤過後經由石磨慢壓出的油脂，雖然產量較低，卻保留了機器無法模擬的獨特焦香。

阿Ben觀點

站在這片異國土地上，我身為工程師與新聞記錄者的思維不斷碰撞。從效率來看，機器取代人工是工業化的必然；但從社會韌性與文化傳承的角度看，阿甘油產業撐起了當地數以萬計女性的經濟地位。這不僅是產量與產值的計算，更是一場關於「人的溫度」與「標準化」的選擇。

對我而言，那些手工敲打的石擊聲，是這片乾旱土地上最有生命力的旋律。我們在追求工程精度與產業升級的同時，如何保留下這份具備人文厚度的傳統？那份手工壓榨出、保存期限雖短卻香氣撲鼻的阿甘油，正是提醒我們，有些價值的純粹，是不該隨效期而被打折的。

參考資料：

1. 摩洛哥阿甘油 (
   https://www.peopo.org/news/408657)

修改報導時間：2026年5月5日

地點：台灣 竹北 (遠端整編)

攝影剪輯：阿Ben (原素材採錄)