蔬食者鈣質及B12及格嗎？素食營養學會教你聰明吃：鈣質之王是「芥蘭菜」非菠菜！

實踐蔬食減碳固然環保，但你的身體營養真的吃對了嗎？台灣素食營養學會今日受邀出席「減碳植植走」大遊行，執行總監兼營養師陳婷鈺一上台便幽默地向台下兩千名蔬食支持者進行「健康大考驗」，引發群眾熱烈互動。

「大家最近有去健檢嗎？你們的維生素B12、鐵質跟鈣質有及格嗎？」陳婷鈺直言，想要長長久久、永續地為動物和環境付出，首要條件就是必須優先照顧好自己的身體。她透露，台灣素食營養學會是台灣目前唯一完全由醫療專業人員組成、且全力支持蔬食飲食的學術團體，十幾年來不遺餘力地投入台灣本土的素食營養研究。

陳婷鈺在現場拋出考題：「大家知不知道，鈣質最高的蔬菜是什麼？」台下群眾隨即高喊「菠菜！」陳婷鈺立刻笑著搖頭糾正：「不及格！不是菠菜，答案是『芥蘭菜』！」 她解釋，傳統觀念常誤以為菠菜最補鐵補鈣，但其實芥蘭菜的鈣質人體吸收率與含量表現更為優異。蔬食者只要選對食材，完全不用擔心營養缺乏。

為使蔬食營養科學走入主流大眾，陳婷鈺也在遊行現場宣布一項重磅好消息：學會已正式打入電視主流圈！從明天開始，在東風衛視每晚七點至八點的黃金時段，將推出全新Vegan烹飪節目，由學會專家親自登板傳授最正確、最科學的Vegan營養與料理知識。學會同時呼籲政府普及營養強化觀念，鼓勵公家機關率先在會議便當與午餐中提供營養均衡的全穀純植餐點。