11/7「減碳植植走」遊行，訴求碳足跡資訊透明化、蔬食減碳納入ESG
號召全民上街--要求碳足跡資訊透明、蔬食減碳納入ESG
面對全球氣候變遷與2050淨零排放目標，台灣的減碳政策是否忽略了每天餐桌上的龐大減碳潛力？根據民間團體運用農業部官方糧食供給資料及國際研究排放係數所進行的初步推估，台灣人均飲食碳足跡在2014年至2024年間增加約10.6%，其中牛肉供給量增加46.8%，成為推升飲食碳排的重要因素。 顯示在政府積極推動能源轉型與產業減碳的同時，國人的飲食需求結構仍朝高碳排方向發展。
為呼籲政府正視飲食轉型的減碳潛力，立法委員陳昭姿與民間團體於今日在立法院舉辦「減碳植植走」行前記者會，宣布11月7日將舉辦減碳遊行及園遊會，並提出「碳足跡資訊透明化」、「蔬食減碳納入ESG」等政策訴求，要求環境部提出具體推動方案。
永續飲食應納入淨零政策，要求環境部完善碳足跡計算工具
立法委員陳昭姿表示，面對2050淨零排放目標，政府不能只重視能源與產業減碳，也應正視日常飲食對環境及國民健康的影響。台灣已有《氣候變遷因應法》、《食農教育法》及《營養及健康飲食促進法》等政策基礎，應加強跨部會合作，讓永續飲食從個人選擇提升為公共政策。
陳昭姿指出，環境部雖已推出「生活碳足跡計算器」，但飲食部分目前主要依一般飲食、蛋奶素及純素等類型進行概略估算，尚無法讓民眾依實際食用的餐點或食材，直接計算與比較碳排差異。她要求環境部儘速完善飲食碳足跡計算功能，讓民眾真正了解每一餐的碳排放，以及改變飲食選擇能帶來多少減碳效益。
11/7減碳植植走，籲政府儘速建立食材碳足跡計算方法
台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓表示，氣候行動不能只停留在能源轉型，更應從每天的餐桌開始。11月7日舉辦的「2026減碳植植走」遊行及園遊會，希望凝聚全民力量，促使政府重視飲食轉型的減碳潛力，讓低碳飲食成為具體的氣候行動。
張祐銓指出，目前環境部公布的飲食類產品平均碳排資料仍有明顯缺口，肉品缺乏牛肉的參考數值，常見植物性蛋白來源如黃豆、豆腐等，也缺乏可供比較的數據。當牛肉與豆腐的碳排都無法方便查詢，民眾如何知道改變飲食能減少多少碳排？根據國際研究，以每公斤食物計算，牛肉約排放44.6～99.5公斤CO₂e，豆腐約排放3.2公斤CO₂e。相同重量下，以豆腐取代牛肉，溫室氣體排放可減少約93～97%。這提供了植物性替代動物性蛋白的政策參考方向，更是食材碳足跡量化工具對飲食減碳策略的重要依據。法國、荷蘭及丹麥已有公開的食品生命週期或碳足跡資料庫，值得台灣借鏡。他呼籲環境部參考國際經驗，運用具公信力的國內外數據，優先補足重要食材的參考係數，建立完整且方便使用的食品碳足跡資料庫，讓民眾與企業能實際比較不同餐食的碳排差異，落實飲食減碳。
蔬食減碳應納入企業ESG，讓企業從餐桌落實永續治理
台灣水資源保育聯盟理事長陳椒華指出，目前台灣企業溫室氣體盤查與強制揭露的重點，主要集中於範疇一的直接排放及範疇二的能源間接排放，例如改善製程、提高能源效率及使用綠電。然而，企業透過食材採購、員工餐廳、團膳及會議餐盒所能推動的飲食減碳，主要涉及範疇三的價值鏈排放，尚未受到足夠重視。企業即使有意推動植物性飲食，也缺乏方便使用的食材碳排參考係數與量化指引，難以具體評估減碳成效。
陳椒華呼籲環境部，應儘速建立可信、公開且可供比較的食材碳足跡參考係數及計算方法，協助企業將植物性餐飲採購與飲食結構轉換納入ESG減碳管理，並依適用規範揭露相關成果。企業減碳不應只問如何把能源用得更有效率，也應思考能否透過改變採購與消費模式，從餐桌上實現更有效的減碳。
IPCC認證！植物性飲食減碳潛力最大，台灣飲食碳排卻不減反增
週一無肉日平台秘書長張家珮表示，政府推動低碳飲食，長期著重在地食材與惜食，卻忽略了改變飲食結構的龐大減碳潛力。聯合國IPCC第六次評估報告指出，轉向以植物為主的飲食，是需求端「轉換」（Shift）策略中減碳潛力最大的措施，全球轉向永續健康飲食的技術減碳潛力，每年可達5億至80億噸二氧化碳當量。
然而，根據週一無肉日平台運用農業部官方資料及國際研究排放係數初步推估，台灣人均飲食碳足跡在2014至2024年間增加約10.6%，同期牛肉供給量更增加46.8%，是推升碳排的重要因素。 顯示台灣的飲食需求結構仍朝高碳排方向發展。
張家珮指出，環境部《淨零綠生活餐飲指南》目前僅將「提高蔬食比例至少20%」列為「綠食飯桌」額外響應，而非必要條件。她呼籲環境部將蔬食比例20%納入必要響應條件，讓植物性飲食從宣導走向制度化，真正發揮飲食需求端的減碳潛力。
從餐桌實踐將心比心，讓蔬食減碳成為動物友善的力量
KiTA台灣友善動物協會執行長潘定澤表示，回顧人類文明的發展，每一次倫理觀念的進步，都伴隨著人們願意將更多生命納入道德考量。從性別平等到種族平權，人類逐漸學會跨越差異、平等看待彼此，如今也應將這份關懷延伸到其他動物身上。
潘定澤指出，「將心比心」不僅是倫理學中重要的黃金律，也是文明社會不可或缺的價值。一個願意站在他者處境思考、重視不同生命感受的社會，更能展現同理心、共融與韌性。推廣植物性飲食、減少肉食，不僅有助於健康與環境永續，也是實踐動物友善的重要方式。
他強調，當我們願意重新思考餐桌上的選擇，就是將「將心比心」的精神付諸行動，讓文明的進步不再只停留在人與人之間，也能延伸到與我們共同生活的動物。
最後，主辦團體強調，11月7日的「減碳植植走」不只是一次遊行，更是要求政府將科學研究轉化為公共政策的全民行動，呼籲各界共同參與，讓永續飲食成為台灣淨零轉型的重要力量。
＊2026減碳植植走｜遊行暨園遊會資訊
日期： 2026年11月7日（星期六）
集合地點： 台北市濟南路一段1號（立法院旁）
活動流程：
- 12:00 園遊會開始
- 13:00 記者會及遊行誓師
- 14:00 遊行出發
遊行路線： 濟南路一段 → 青島西路 → 館前路 → 忠孝西路 → 濟南路
線上報名： https://petition.sdritw.org/#parade
完成手機驗證及報名取得QR Code，活動當天可至大會攤位兌換50元消費抵用券，每人限領一張。
新聞聯絡人： 陳志明｜0922-322468
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