彰師大魏忠必教授談全球暖化與糧食危機

地球發燒已是不容忽視的全球危機，但拯救地球的關鍵，或許就掌握在我們每天所使用的刀叉與筷子中。由「純植行動聯盟」南區主辦的永續公益講座日前盛大舉行，特別邀請到電機工程專家、經濟部探查專家，同時也是親手打造六千坪食物森林並實踐有機純素長達37年的永續實踐家——彰化師範大學魏忠必教授蒞臨演講。魏教授以震撼人心的科學數據與氣候前線影片，深入剖析「全球暖化與糧食危機」，並強調每一口植物性食物，就是最直接、不用等待未來的減碳解方。
 

喜馬拉雅山雪崩吞噬村落 魏忠畢示警：氣候惡化迫在眉睫

魏忠必教授在演講開場便播放了多段近期中國西藏與尼泊爾邊境的驚人監視器畫面。影片中，高達七千公尺的雪山因山腳下氣溫過高而崩塌，黃泥色的巨大土石流與煙塵在短短幾秒內迅速吞噬整個口岸與村落，車輛與建築如紙糰般被擠壓變形。魏教授指出，這類災難在近期已連續發生三次，喜馬拉雅山幾百年來的積雪正以駭人速度融化。由於該區域的水源牽涉到南亞如恆河等重要河流，若積雪全數融化，將直接危及下游高達 20 億人的飲水與生存安全。

同樣的危機也正在歐洲上演。阿爾卑斯山的積雪在今年夏天短短一兩個月內就融化了四公尺高（超過一個樓層）。瑞士有超過一半的電力仰賴積雪融化發電，未來若持續融化，下游居民同樣將面臨無水可喝的窘境。

戰火與高溫引爆糧荒 畜牧業成全球暖化最大隱形殺手

除了自然異象，中東局勢動盪導致石油與天然氣價格飆升，已間接重創全球糧食供應。魏教授解釋，化學肥料（如氮肥）的製造極度仰賴天然氣，在原物料短缺下，印度今年便因缺少化肥導致農產品減產 25%，高達兩億人面臨飢荒。此外，當全球氣溫超過 35 度，小麥、玉米、水稻等穀物麥穗就會大量減產，導致製作飼料的成本飆升，進而推高肉品、乳製品與蛋價。聯合國亦發布警告，一百年來最強的聖嬰現象正襲擊非洲，全球已有 22 個國家被標示為極度飢荒狀態。

「然而，全球糧食不足的真正主因，是富有國家把大量穀物拿去當作飼料飼養動物。」魏教授提出數據指出，生產一公斤的牛肉，在成長過程中必須消耗掉 16 公斤的穀物。全球出口的穀類有將近三分之二被轉化為畜牧業飼料，這種高耗損的轉換過程，直接剝奪了貧窮國家購買糧食的機會。

魏教授更引述世界觀察研究所的報告，指出畜牧業所排放的溫室氣體（包含大量的甲烷與糞便污染），其實佔了全球總量的 51%，遠大於全世界所有航空、公路及海運交通工具的碳排總和。人類為了種植大豆與玉米餵養動物，甚至殘忍地焚燒雨林、驅逐並槍殺原住民。魏教授強調，若能大幅減少畜牧業、轉向純植物飲食，不僅能減少 80% 為了應對氣候變遷所付出的龐大費用，更能保留 34 億公頃的雨林，並節省下無數寶貴的水資源。

藍區長壽百歲的共同祕密 魏教授現身說法：37年不曾感冒

在健康層面上，魏教授也透過醫學史與科學研究為純植飲食正名。一百多年前的美國，在大量推廣吃肉之前，每 27 個死者中僅有一人罹患癌症；而經過百年來的肉食推廣，如今每三個美國人死掉就有一人因癌症所致（台灣目前約為四比一）。美國醫生及世界各大營養學協會早已於 1991 年起明確指出，以全穀類、豆類、蔬菜、蔬果為主的植物性飲食，才是對人類最健康的選擇，且適用於人生各個階段。

演講中也介紹了世界上擁有卓越健康與長壽的「五大藍區」（包含日本沖繩、義大利薩丁島、希臘伊卡利亞、哥斯大黎加尼克亞與加州羅馬林達），這些地方擁有最高比例的百歲人瑞，而他們唯一的共通點，就是飲食皆以全植物性為主。歐洲 EPIC 大型研究追蹤超過 50 萬人長達 15 年，也證實純素者罹患心臟病、糖尿病與癌症的機率顯著較低。

現年已實踐有機純素 37 年的魏忠必教授，也以自身做為最強活見證。他感性分享，自己因為幾十年來遵循全植物飲食，不僅幾十年來從來沒有感冒過，冬天不需要打流感疫苗，甚至在先前 COVID-19 疫情肆虐期間，大家瘋狂注射疫苗，他也是完全不用注射且保持絕對健康。如今他更利用自己 6,000 坪的有機農場種植蔬果，並在上班時全部免費送給需要的公務人員與朋友，將永續與大愛落實在日常生活中。

主辦單位在演講尾聲呼籲，面對地球發燒的危機，我們每個人每天都有三次機會透過三餐為地球降溫。隨後，活動也邀請到黃美樺營養師接續登台，針對大眾對植物性飲食常見的「蛋白質迷思」與「維生素 B12 缺漏」等疑問進行專業分享，期盼透過科學依據與職人引路，帶領更多民眾無痛轉型，攜手用飲食扭轉地球與自身的健康命運。

當地球發燒, 我們還能吃什麼?

國立彰化師範大學魏忠必教授談全球暖化與糧食危機

10 月 17 日（六）【 跨界・植未來 ｜ 論壇 ✕ 市集 】