催生高餐大蔬食人才培育計畫 茹素30年林岱樺立委攜手純植聯盟深耕高雄

綠色飲食與無肉經濟已成全球永續趨勢。日前在高雄舉辦的純植論壇活動中，主持人無肉市集創辦人張芷睿和與會立法委員林岱樺首度公開透露，國立高雄餐旅大學（高餐大）近年開展的蔬食人才培育方案，幕後關鍵推手正是擁有30年茹素經驗的在地立委林岱樺。此舉不僅為台灣餐飲界注入新血，更展現了中央民代與民間環保團體緊密結合的政策實踐力。

點石成金！立委促教育部出資 高餐大全力落實

活動主持人張芷睿在會中感佩表示，高餐大之所以能順利推動蔬食相關培育計畫，完全是由於林岱樺立委當初「逼迫」校長必須執行，且這項決定絕非隨興之舉，而是深思熟慮的產業佈局。

對此，受邀出席的林岱樺立委坦言，推動素食發展的核心在於「人才與烹飪技術」。當時她發揮立委職權向教育部提出政策建議，成功爭取到官方預算支持，並指名由台灣餐飲教育龍頭高餐大擬定專案。立委欣慰表示，雖然自己自認「只會吃、不懂廚藝」，但高餐大團隊非常用心且盡心盡力地落實了這項高水準的蔬食人才培育方案。 

茹素30年的自我省思 身體力行轉向「純植」

在論壇中，立委也大方分享自己的飲食心路歷程。他透露自己已經吃素長達30年，但過去一直保有飲用牛奶的習慣。直到近期與純植聯盟深入接觸，了解到純植物飲食（Vegan）對環境與健康的更深層意義，才驚覺「原來牛奶也不該喝」，並透露目前已逐漸戒除奶製品，向全植物飲食邁進，展現與時俱進的永續態度。

盼藉民間雙翼 戰略鎖定「原高雄縣」19倍腹地

由於過去推廣健康飲食政策常苦於「空有想法、缺乏左右手」，林岱樺立委對純植聯盟在台北舉辦高規格跨專業論壇與無肉市集的成果表達高度肯定。她更在現場向聯盟公開「發出拜託」，期盼雙方未來能深化合作。

林岱樺立委特別點出未來的戰略目標：高雄縣市合併後，「原高雄縣」的幅員遼闊，面積高達原高雄市的19倍，資訊與綠色資源相對需要投注更多心力。她強烈期待純植聯盟能協助將蔬食論壇與市集等成功模式帶入原高雄縣區域，讓綠色飲食文化在南台灣全面遍地開花。

張芷睿最後感性回應，高餐大培育出的優秀畢業生已在全台開設許多頂尖餐廳，這證明了林岱樺立委當時的決策非常了不起。民間團體也期許林立委能在中央前線持續發揮影響力，用政策力量讓社會看見「蔬食就是未來」。