支持宜蘭友善捕撈漁獲，宜蘭生態廚師舉辦海洋餐宴，呈現粉鳥林漁港風景
鹹鮮的鰹魚卵裹上微辣飛魚乾開場，到海藻醬汁佐醬香冰淇淋，每道佳餚都充滿宜蘭新鮮海味。在宜蘭食光 1998 餐酒館，由一群號稱「宜蘭幫」的在地生態廚師，以粉鳥林漁港的當季海產、永續漁產為主角，創造豐盛的永續漁業饗宴，以美味傳達定置漁場與海共好、東澳國小海洋教育的價值。
生態廚師舉辦一系列「海洋永續餐會」，旨在應用含有友善海洋取得的物產創作料理，循環臺灣海洋產業與飲食文化，同時，餐費收益的 5%，也作為生態飲食設計中心的經費，執行臺灣兒童永續食農教育。中心共同創辦人吳秀娟強調，這是讓大眾參加餐宴、享用佳餚時，也支持有永續理念的廚師、漁民、學校。
這次的餐宴主角是位在宜蘭蘇澳的粉鳥林漁港，最常見的是用定置漁網捕魚——在海上放置一連串、不同網目的漁網，讓海魚順著潮水進入，據研究，約有 10% 的魚最後會在漁網裡面「迷路」，被捕撈上岸。她分享，臺灣定置漁網，推測正是從粉鳥林漁港發揚出去，因為捕獲比例低、漁種分散，定置漁網多被認為是相對友善海洋的漁法。
餐宴中也特別採用宜蘭東澳國小師生共同製作的飛魚辣椒醬。東澳國小學生幾乎是泰雅族，她解釋，時任校長鄔誠民，每年會帶學生到粉鳥林漁港採購飛魚，用傳統技法燻製成魚乾，做成辣椒醬後銷售，收益則是他們出校歌舞表演、射箭比賽的的基金。飛魚，是讓孩童成為負責任、認同自身文化的教材。
豐富的海產透過四家餐廳，統稱「宜蘭幫」的生態廚師們，化身不同料理。擅長日式料理的菊丹料理亭主廚葉國棟，端上「粉鳥林的五味」，使用海產幾乎由定置魚網取得。例如刺河豚經過仔細除刺，取皮配上蜜金柑，酸爽開胃；快速用稻草煙燻的鰹魚半敲燒，則是用外層淺薄的煙燻焦苦韻味，襯出柔軟肉質的清甜；炸餛飩皮填入飛魚辣椒醬，入口直球接收鹹鮮帶辣，濃郁帶勁的海味。
前菜還有鹿野苑蔬食料理主廚張家羽的「網開一面」，炸麵線網下覆蓋當季石蓴、麒麟菜、蜈蚣藻，呈現濱海原住民順應時節野採海藻的智慧。他將海藻油炸，薄脆口感快速釋放鹹香，與外酥內軟，清爽甘甜的豆腐菇丸強烈對比，還熬製海藻醬汁，成為勾芡又提鮮的最佳原料，每口不同於漁產的鮮甜感，令人舔盤。
花愛現小酒館主廚高梓現翻轉家常的莧菜麵線成為「漁家」，把鰹魚干與莧菜打成滑順醬汁，互相去除魚腥去菜澀，強化青草香，添上一抹鹹韻，濃郁質地好附在包裹麵線外衣，肉質細嫩又清甜的馬加鰆（俗稱土魠）魚塊，配以俗稱「水八角」的大葉田香，甜鹹辛鮮完美融合。餐點還搭上紅露酒混合蘋果西打得「宜蘭特調」，用特殊紅麴穀物氣息畫龍點睛。
「移工」則是充滿東南亞風味的沙嗲串，以印尼沙嗲醬包裹責任漁業指標（簡稱「RFI」），經過熟成的鬼頭刀，魚肉彈牙，咀嚼間流出肉汁與濃郁花生香氣醬汁交融，飄出香茅、辣椒辛香解膩。他觀察，現在漁港有很多外籍漁工，成為漁業運轉的根基，也與過去宜蘭，原住民會下山幫助漢人「牽罟」捕魚的概念不謀而合，料理正式為這些隱身的能手致敬。
「恩澤」乍看是西式燉飯，但食光 1998 餐酒館主廚張雅雯解釋，料理靈感來自宜蘭廟宇在重大節慶時，作為祝福香客的平安粥。各家廟宇有不同風格，她最常去參拜的南方澳進安宮，經常搭配宜蘭盛產的炸鯖魚。於是燉飯不只添上當季綠竹筍與菜脯丁，並豪邁配上一塊炸鯖魚，酥香緊實的魚肉和爽脆竹筍、鹹香十足的菜脯疊加口感，米成為吸飽山、田、海味，風味爆棚的精華。
她並將蘇澳最常見的漁產加工品——鯖魚罐頭一同乘上桌，展現它在宜蘭家裡不能缺少的地位。不過開罐後，才驚覺魚肉改成用RFI白帶魚卷，淋上含有破布子與黑橄欖調成的濃郁紅醬，纖細的肉充滿番茄的果酸、木質感的氣息與醇厚的鹹味底蘊，依舊扮演良好的「配粥」角色。
尾聲是葉國棟額外加碼的飛魚魚湯，希望大家欣賞義大利馬賽魚湯時，也多體驗臺灣各地漁村，專屬當地風味的魚湯。除了有肉質緊實的飛魚，還有整塊瓠瓜與自製瓠瓜乾，兼具青草香與果實清甜，帶上一點鮮明但是不厚重的魚味，讓湯頭初嚐淡雅，卻不斷回甘，香氣綿長。
甜點致敬宜蘭傳統點心——花生捲冰淇淋，經過張家羽的巧思，含有香菜的餅皮鋪上花生碎、岳明國中小的在地黑豆醬油製成的冰、出餐前幾上海藻昆布醬。入口是很濃郁的豆香與昆布海鹹敢為先鋒，但馬上有豆子與花生甘甜、堅果與醬香充盈喉間，以香菜的清新氣息解膩，正好作為甜美、不過膩的收尾。
結尾特別送上一罐東澳的飛魚辣椒醬作為伴手禮。吳秀娟表示，海洋環境充滿變動，也不斷有議題再發生。餐宴不只是想倡議守護海洋，更重要的是期望大眾在日常，就關心臺灣漁業的各種變動，包含支持校學食魚教育，與關切漁產申報、漁工權益等議題，最終慢慢促成國內達到「永續漁業」共識，不只與海洋，也與漁業共好。
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