杯測冠軍把關 淬鍊極致乾淨

在臺中南區的街巷裡，緣川焙豆所憑藉著獨一無二的咖啡風味，成為眾多咖啡愛好者的心頭好。這家小店的背後，是老闆賴柏愷對咖啡品質的極致追求，他用敏銳的感官定義咖啡高度，將專業賽場的嚴苛標準，融入每一杯咖啡的風味之中。

賴柏愷身擁CQI國際咖啡品質鑑定師認證，這一權威資格認證，是他專業能力的最好證明。在2023年WCE全國杯測師大賽中，他憑藉著超乎常人的感官敏銳度，從眾多專業選手中脫穎而出，一舉奪得全台第三名的亮眼成績。這份世界級的「舌尖功力」，並沒有隱藏在賽場之上，而是被他全然封裝在每一支烘焙成品裡，讓每一位到店的客人，都能品嘗到頂級水準的咖啡風味。

對於賴柏愷而言，杯測從不只是一場競技比賽，更是他對每一位客人做出的風味承諾，是把控咖啡品質的最高標準。業界經典的三角杯測，是他日常打磨感官、嚴控品質的核心方式。在三角杯測環節，桌上擺放三杯咖啡，其中兩杯風味完全一致，僅有一杯為風味不同的「異類」，杯測師需要在極短時間內，僅依靠香氣與風味的細微差別，準確找出不同的那一杯。這一看似簡單的測試，既是訓練感官敏銳度的關鍵方式，也是業界確保生豆品質一致性的核心標準，而賴柏楷正是憑藉這項能力，篩選出每一粒優質咖啡豆。

在咖啡豆的選購與烘焙上，他始終堅持小批次精選理念。他堅持直接從咖啡產地，採購產量稀少、風味獨具特色的特定地塊咖啡豆，正是因為選定小批量採購模式，才能對每一批次咖啡豆做到極致的品質控管，從源頭杜絕品質參差的問題，守住咖啡風味的底線。

回望賴柏楷的咖啡之路，滿滿都是熱情與堅持。和眾多咖啡從業者一樣，他最初只是單純喜愛喝咖啡，逐漸深入接觸咖啡產業。從咖啡廳的基礎工作做起，在老闆的推薦下，他來到咖啡豆工廠深耕學習，一步步接觸專業咖啡賽事，在不斷磨練中提升專業能力。歷經多年積澱，他創立了緣川焙豆所，至今小店已走過兩年半的時光。憑藉著不懈的努力與對咖啡的摯愛，他在去年斬獲台灣杯測賽事冠軍，即將於下個月代表台灣遠赴泰國，征戰WCE世界杯測師大賽，登上國際賽場展現台灣咖啡人的專業實力。

從愛好出發，到成為專業鑑定師，從賽場摘獎到回歸咖啡初心，賴柏楷始終堅守品質底線。他將全國賽事的洗禮化為前行動力，用世界級的精準嗅覺嚴選每一支生豆，把賽場上的嚴苛標準，轉化為消費者杯中的純粹風味。在緣川焙豆所，每一杯咖啡都承載著他對咖啡事業的熱忱，也讓更多人看見台灣精品咖啡的專業與魅力。