不老夢想安心就業 青銀共創環境永續
【公民記者 李安豐台中報導】
臺灣在2025年，已正式邁入超高齡社會。也就是65歲以上的國民，佔總人口比率達到兩成，在高齡少子化的轉變下，如何「活躍老化」理念，成為急迫必行的措施，在臺中東區就有一家「不老食光餐廳」，前身為市長官邸建築，2016年時。改建為銀髮文創餐廳。
不老夢想125號 賴麗娟志工隊長：「目前這個就是，宮原武熊宅邸的紀念建築，我們就把這邊承租下來，就變成了不老食光餐廳，跟那個展館，目前來講不老夢想館裡面進駐，除了不老食光餐廳，是因為聘請銀髮，二度就業的長輩們來服務以外，我們也配合了，路易莎的樂齡友善門市，在這裡進駐，讓我們能夠青銀共創這一些繁榮。」
弘道老人基金會 郭郁婷企劃：「我們樂齡的話，聘僱的長輩，都是55歲以上的，就是長者，然後目前就是有十三位長輩，在這邊現場做工作，每天有輪兩班的長輩，在這邊現場做工作，那也有考慮到他們工作的工時，所以長者怕就是，如果全天八小時的班太勞累，所以他們其實一天，上班的時間是五點五小時。」
不老食光餐廳 Ａmy女士：「我是不老夢想125號的，不老料理人，不老服務生Ａmy姊，那我在這裡工作已經七年多了，我們現在是一個綠食宣言的餐廳，在首先就是稍微介紹一下，第一我們會優先採購，有機友善食材，第二會優先採用當地當令食材，第三會遵循永續生態及海洋原則，第四會減少添加物使用，第五提供蔬食的餐點選項，第六是減少資源的耗時與浪費。」
不老夢想125號 賴麗娟志工隊長：「今天餐廳會有準備花草茶給各位，那我來介紹一下，目前我們的地景食物裡面，我們有分花草類，跟可食類食物兩種，那餐廳今天等一下，準備給你們的是香蘭葉，還有芳香萬壽菊，然後加金橘，這個韭菜應該大家都認識了，那曾經發生過一件事，就是那個台中科技大學在隔壁，結果他們的學生，就來當一日志工要來幫忙除草，結果就發生了一件糗事，等他們除完草的時候，我發現全部韭菜都不見了，所有的韭菜都不見，我說奇怪為什麼韭菜都不見了，他那個學生就跟我講，麗娟媽媽那個不是雜草嗎？那看起來就像雜草，我全部把它拔掉了，我說不是不是 那是韭菜。」
不老食光餐廳，用簡易操作方式，來減少年長者的工作負擔，想要打造一個安全舒適的就業空間。
弘道老人基金會 郭郁婷企劃：「長者要拿高處物品，其實是比較危險的，每天中午的話呢？其實是會有就是長輩，在這邊負責煎玉子燒，那像我們的話呢？玉子燒其實就是，每天都會開不同的口味，像是可能艾草口味，或是韭菜口味，都是剛剛帶大家，就是去逛庭院的時候，我們的志工培育的花圃裡面，採摘的蔬菜，然後就是再過來這邊去做料理。」
不老夢想125號 賴麗娟志工隊長：「那個蚯蚓箱裡面有蚯蚓，那一般都是長輩們，在煮飯煮菜的時候，他們會有那個廚餘，有沒有看到蚯蚓裡面很多，而且牠會一直不斷循環，這是小隻，這是大隻的有沒有。」
不老食光餐廳 Ａmy女士：「再來減少資源耗損與浪費，其實就是你們剛剛也有看到，我們有蚯蚓箱，我們家的生廚餘，都是給牠們吃，可能牠吃掉，我們家好幾公噸的生廚餘了，我們每天都有做紀錄，對對對，所以我們在除了做，所謂的綠食宣言之外，我覺得我們是做更多的，那個環保的問題，對因為地球真的只有一個，對 我們希望它不要太快老，跟我們一樣。」
不老夢想125號 賴麗娟志工隊長：「目前你們看到的就是可食地景，這是我們的園藝組的志工，每天我們都會排定志工來澆水，目前來講，我在夢想館的主要工作，就是導覽跟那個環保皂製作，那我們收集我們廚房的油，跟外面的一中街的油，我們做成環保皂，在我們的裡面販售。」
不老食光餐廳 Ａmy女士：「原料就是回收油，我們會跟一中的一些雞排店，跟他們要第一次的回收油，然後過濾之後，只加了一個氫氧化鈉，然後就是加上，我們的香茅精油，這樣子做成的，那是我們的不敗商品，那它非常的好洗，又非常的環保。」
弘道老人基金會 郭郁婷企劃：「我們針對中高齡的部份，有做一些職務的再設計，那其中可能就包含說，我們餐廳的中島裡面，它其實就是使用IH爐。就避免長輩就是，在料理的過程用直火，然後就是造成就是用明火，然後就是有受傷的風險，那也避免他們有的時候，在備菜的過程中，就是忘記東西要關火，就是造成就是危險，所以就是用IH爐的部分來替代。」
不老食光餐廳 Ａmy女士：「它真的是很簡單到，讓你就是隨便按，都可以做得出來的事情，其實我本來是一個家庭主婦，那我不知道，我竟然在比較高年級的時候，竟然可以做一個，比較經濟自主的一個女性，對 那我想這個經濟自主的女性，應該是很多人想要做的事情。」
不老夢想125號 賴麗娟志工隊長：「我們家其實離這邊很遠，我在車籠埔，我從車籠埔到這邊，要三十分鐘，來回要一個小時騎摩托車，我45年次的，已經年紀其實真的有點大，不過活力還可以，而且生活很充實，那我也因為弘道，我打了不老電競，所以我目前打英雄聯盟，我是那個英雄聯盟的選手，就是弘光科大的，尚青的電競選手這樣。」
不老食光餐廳 Ａmy女士：「在九年前那時候做銀髮就業，我想是很少的，因為我自己前面的工作，是一個日本料理店，我必須工作到，早上譬如說十點到兩點，然後下午五點又要到九點、八點之類的，所以那個對我身體的損耗，是非常的大，就是我大概做了兩年，然後我就沒有辦法再做了，因為身體的一些問題，那所以在這裡，我覺得我們很幸福，就是我們可以，沒有真的超時的工作，對長輩而言。」
邁入超高齡社會，在社會局托老，及活化歷史建築的政策下，藉由不老食光的餐飲，讓有需要工作的長者，擁有就業自由，傳遞互惠共好的不老精神
公民記者 李安豐台中報導
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