茄子夏季正當時。多一道手續滋味更上一層樓

編委 王禹平

這一道涼拌茄子呢

是因為

現在是當季

盛夏

茄子是盛產的時候

那個

而且夏天胃口不好

所以就

這一道涼拌茄子呢

就是比較容易

開胃

茄子是夏季的蔬菜

盛產時會大量出現

其實它經過切半後

用鍋子蒸七八分鐘

可以很輕易的變成桌上的佳餚

茄子要稍微切開

然後把它剝開

下去蒸

我們用蒸的方式

它時間控制要短一點

因為時間太長

它那個茄子的吸水

會太

吸水性會

水分會太多

然後

蒸的時間要短

對 熟就好了

要不然它那個含水量大

做涼拌的時候含水量大的話

就比較沒那麼好吃

使用圓茄

蒸的時間要比長的

麻糬茄時間稍長

只要蒸軟了

還是一樣好料理

（醬料）加香菜

是這一道菜的

靈魂

經過油炸的前

它會比較香甜

那用蒸的通常它的那個香甜度

它是會比較少的

所以它一定要用

涼拌的話

它就要加一些有香氣的東西

來增加這一道菜（香味）

然後夏天

它又會比較

食慾比較不好

所以我們的味道

就要稍微下重一點

惜食就是不讓農友

辛苦種的菜

變成沒人問津的剩菜

也是為地球降溫的環保行動

一起來利用當令的蔬菜

社員陳丹華

對對對

然後看著那個香菜的味道

還有

還有芝麻油的味道都非常濃烈

喜歡酸一點的人

醋加多一點

然後呢

喜歡有點甜味的

糖可以多加

林俶燮 新莊報導