低碳生活從餐桌開始　地中海飲食落實惜食減廢

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為推廣健康飲食與低碳生活，崇光社區大學的淨零碳排課程-地中海飲食與廚餘利用，由王鳳娥老師帶領學員認識地中海飲食的理念，鼓勵大家多選用原型食物、少吃加工食品，並以少油、少鹽的方式烹調，從日常餐桌實踐健康與環保。

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王鳳娥老師表示，自己下廚不僅能掌握食材來源，也能減少添加物攝取。課程中更提倡惜食精神，像是馬鈴薯、番茄只要清洗乾淨即可連皮料理，充分利用食材，減少廚餘與食物浪費。

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學員賈小姐分享，地中海飲食少油、少鹽，符合健康飲食觀念。另一位學員陳章傑則表示，平日工作忙碌，會利用假日自己做菜，較能掌握食材品質，也可以在返鄉時帶給父母享用，既安心又便利。

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透過課程實作，學員體會到低碳生活可以從日常三餐料理開始，珍惜每一份食材、減少浪費，不僅有益健康，也為環境永續盡一份心力。

公民記者福哥新北市新店區採訪報導