把彰化吹進新竹，風灣的船與或者新州屋聯合策展，邀請大眾五感體驗芳苑物產美好
彰化海風的鹹味、羊奶的香氣、赤嘴蛤的鮮甜，隨著風灣的船駛進新竹古樓。「風灣的船」融合芳苑臺語諧音，與一群在地青年想成為船，帶著家鄉向外航行的願景。今年度與新竹文創品牌或者OR合作，在或者新州屋策展，希望更多人用五感體會家鄉豐饒的景象、物產。
風灣的船陣容龐大：天香羊肉爐、通利水產、到番挖水耕農場、雷打石食品工坊、二拾家居，囊括當地各種農漁牧工物產。雷打石食品工坊創辦人李彥穎表示，團隊自 2024 年把魚塭與濱海作為風土餐桌舞臺，成為每年都超過 500 人搶著參與，走入芳苑，品嘗優質黑蜆、羊肉、時蔬的饗宴。
經營邁入第三年，團隊決定隨風起航。天香羊肉爐共同創辦人吳宜家分享，成員們都希望「把人帶入、把物帶出」芳苑，到不同地方，尤其是城市裡訴說家鄉風景，利於更多人認識。他們因緣認識或者OR，雙方都注重地方品牌經營與推廣，促成這次風灣的船駛進或者新州屋策展。
風灣的船將五感體驗充分融入策展。首先是當地農漁牧產，被潔白展示台高高托起，配上產業故事與亮點，打破「風頭水尾無產業」的刻板印象。例如芳苑的養羊產業，是提供溪湖、溪州鮮甜、國產羊肉爐，支撐現在僅存約 5%羊肉自給率的幕後英雄。屬於日本的海水品種「大和黑蜆」，也因芳苑獨有的黑泥質潮間帶，得以成為老饕搶食的珍饈。
物產故事背後，不乏青年延續家鄉物產業，打造品牌的努力。雷打石食品工坊就是翻轉芳苑的蛋鴨產業，把以往作為糕餅、粽子靈魂的鹹蛋黃，製作更好保存、運輸的金沙辣椒醬；乙牧羊是傳承羊奶事業後，致力自種牧草、結合當地稻稈等農副產物作為飼養草飼料，強化家鄉物產串聯與循環，也讓負責人黃怡菁榮獲百大青農。
走向展覽一角，輕撫看似潔白，卻有些乳白顆粒的牆壁，是團隊衍生的工藝品牌耍廢工廠開發的鴨蛋殼塗料。二拾家居負責人陳柏瑋解釋，傳統鹹鴨蛋產業只取蛋黃，而鹹度高的蛋殼、蛋白相當難再利用。他們研究把蛋殼化成塗料，塗抹在建物上，可以冬暖夏涼，原本地方困擾的廢棄物，化生永續寶物。
風灣的船也書寫種種生活挑戰——除了鹹蛋殼，龐大的鹹蛋白，或是葡萄園廢棄枝條等農廢棄物，如何再應用是未竟之業；近年氣候不穩，雨水短時間劇烈改變魚塭鹹度，導致文蛤暴斃風險提高。他們想從中強調，實踐「永續經營」不單是口號，是家鄉青銀安穩生活的根基。
還有一處令人費解的「聞香區」，湊近瓶口，可能被潮間帶泥灘，充滿濕氣與草木浸水已久，有些腥鹹的刺鼻味嚇到；或者困惑乾羊糞初看驚悚，又因為氣息帶著混合稻穀與動物毛皮曬乾的清新感，內心矛盾。李彥穎說明，這些是對居民而言熟悉的氣味，讓參觀者不在芳苑，也能身歷其境。
戶外展區可以吹著新竹強風，揣摩芳苑海風時，細看團隊爬梳與呈現產業相關的工具、資訊，像是漁民下水不可缺少的青蛙裝、替羊補充鹽分的鹽塊、水耕農場發展的不同萵苣等。李彥穎提及，芳苑還有很多文化底蘊，以在地飲食而言，居民熟悉的鴨肉米糕、魚乾羹，在外幾乎找尋不到，就是未來想與大家分享的方向。
風灣的船與或者新州屋主廚黃湘絨配合開展，共籌「新彰餐會」。率先登場的「風灣的船」用水耕萵苣與可食花，乘載羊肉丸與金沙抹醬，一口就將芳苑眾多物產吃下肚；氣泡飲添加特製酢漿草糖漿、可食用接骨木花與秋海棠，繽紛瑰麗，充滿百花蜜甜中帶酸又回甘的韻味。
黃湘絨接著分享年糕托起的「海味對決」，分別來自較快風乾的新竹產烏魚子裹上寶山黑糖，柴燒與炙烤香氣底下是比較軟彈的甜味；傳統日曬的彰化產烏魚子則沾附花生糖，把芳苑花生田風景，用強烈堅果香結合鹹感主導的海鮮氣息呈現。她另外結合新竹的水潤餅加上柿餅，鋪上乙木羊羊奶再製作的瑞可塔起司，溫和麵香與肉桂氣息打底，襯出毫無騷味的奶香跟濃郁水果甜感。
用水耕蔬菜、水果黃瓜結合新竹阿金姐紫蘇桔醬，鮮蔬清爽以及紫蘇、酸橘香潤洗味蕾後，她端出海風米粉，精選芳苑特別的赤嘴蛤熬煮高湯，透過類似義大利麵技法融進米粉，彈牙口感中鹹鮮味爆棚，配上赤嘴蛤肉則多一分回甘。最後以後龍西瓜切片舒肥，化成「間諜生火腿」包裹有桔醬泡沫的蘆筍，以草本的清甜與勾勒瓜果溫潤酸香，作為完美收尾。
或者OR執行長陳添順相當激賞風灣的船成員，願意各方聚集「打團戰」，成為共同品牌輸出當地物產與文化，也積極對外交流，得以順利共籌策展，而且在或者新州屋選物區推廣團隊品牌的農產加工品、陶藝。他希望同時成為他們發展的推手，順風協助曝光，尤其讓高科技企業有機會透過 ESG 專案支持他們。
團隊在或者新州屋也有限定講座，成員再來新竹分享品牌故事，還有相當熱門的餐宴，把餐會的概念更完整呈現。吳宜家透露，策展下半年將北上至臺灣博物館場域，繼續跨域共作，並期望芳苑的海、風、土被更多人知道，風灣的船最終變成吸引外界光臨當地，更多青年返鄉生活的方舟。
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