外食族攝取不足 健康亮紅燈

外食種類多 蔬菜卻嚴重攝取不足

午餐時間一到，各式便當、麵食與速食餐點成為不少人的選擇，從滷肉飯、炸雞到鐵板麵，餐點看起來豐富，但仔細一看，蔬菜的比例卻相當有限。長期下來，外食族容易出現蔬菜攝取不足的情況，也讓健康問題逐漸浮現。外食很多餐點都是以肉類和主食為主，像是炸雞、滷肉飯、鐵板麵這類食物，蔬菜份量通常比較少。就算有附菜，也大多只是少量搭配，很難吃到一天需要的蔬菜量。長期下來，可能會因為膳食纖維量攝取不足，影響腸道蠕動，甚至增加便秘風險。

文化大學 學生

會欸
身體還是會比較不好
蔬菜還是會有一些營養在 
所以還是要吃蔬菜這樣

方便快速的食物 也造成營養不均

另外，便利商店裡也有不少方便又快速的選擇，像是微波便當、飯糰、關東煮和泡麵等。不過這些食物大多還是以澱粉和蛋白質為主，蔬菜比例偏低，如果沒有另外補充青菜或水果，容易造成營養不均衡。營養師提醒，蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對維持身體機能和代謝都很重要，長期攝取不足，可能會影響健康。

護理師 孫易萱

外食族在挑選餐點時
可以主動增加蔬菜攝取
例如選擇有兩樣以上蔬菜配菜的便當
或是在便利商店
搭配一份沙拉 燙青菜
另外像關東煮中的白蘿蔔 高麗菜捲
也都是不錯的選擇
建議減少油炸類食物
並提高原型食物的比例 
讓飲食更均衡

留意外食蔬菜攝取 亦可營養均衡

專家也建議，就算沒辦法自己煮飯，只要外食時多注意搭配，像是多點一份青菜，或選擇有蔬菜的餐點，也能幫助補充蔬菜攝取，讓飲食更均衡。

華岡新聞 楊婞妤 賈佳旻 採訪報導