菇寮裡的沉默：台中新社香菇產業困境
台中市文山社大走讀班老師徐毅振表示：早期的茹都是整個木頭的，木頭就長出的啊，所以說的太空包，它是木屑，而且它可以重複的一次就是多次探，才因此在1970年代開發出這種產品，其實也是也從農業改良單位先發展出來，技術轉移。在新社這地方，大規模的開始。
OS:台中新社香菇產量占全國63 ％，香茹產業卻面臨低價，来源不明的洗產地香菇衝刺市場，不僅僅會打擊本土茹農，也會影響消費者食安。
台中市文山社大走讀班老師徐毅振表示：開車過來這個香菇一條街，這就是這個地方最蓬勃發展的地方，尤其是新武村（協成里）這一代就變成一個很大規模的一個香菇產業，早就遇到一些問題了，為什麼因為在1987年禁止笩木，所以因此這些木屑的來源就減少了。
阿亮香茹園負責人侯文亮表示：我們在早期當中對於種香菇的印象，就種在一個木頭上面會把這個木頭，我們把它打成一個洞一個洞大概是齒長，那這個叫椴木香菇，現在很少人在種了，因為產能不好。
香茹種類也非常豐富，有珊瑚菇、袖珍菇，小平菇、柳松菇，酒杯菇、玫瑰菇，松山靈芝、鹿角靈芝。香菇園除了開放觀光，遊客亦可採自行採香菇。
阿亮香茹園負責人侯文亮表示：我們新社的種的木頭，就把這樣子一整個木頭會拿來，把它打成碎碎的木屑，把木頭打成木屑裝起來，就叫做太空包。你喜歡想要種什麼菇，就把什麼菌種從這裡放進去，茹是一種菌，台灣目前可以以人工種的菌種，30種左右，有香菇杏鮑菇、柳松菇，你喜歡想種什麼菇就放什麼菌？像我手上的這包就叫香菇菌，這白的就菌絲，走到這裡對不對？要走多久，多多購買他就會走將近兩個月，四到六個月的菌給它走的夠多，夠滿夠成熟之後，我們就刀子會把這個袋口就把它打開，長現在看到這樣子，這麼大朵，以今天的這種天氣（36度），長這麼大的需要幾天呢？長這麼大的再四天左右。
OS:一些特殊品種的菇類，房子在後面一個展示區，所有品種的香菇都能一目了然。高溫潮濕，氣候不穩，一直是香菇栽培最大的風險。
台中市文山社大走讀班徐毅振老師表示：就是雖然說是在室內，但是仍然跟外界空氣是交流，所以整體的溫度如果持續拉升的話，造成全球的暖化我們要面臨的，沒想到香菇業也碰到這樣的一個壓力在。
OS:香菇採收需要大量人工，但農村高齡化與少子化，讓願意投入的人越來越少，茹農只得引進合法移工。
台中市文山社大走讀班老師徐毅振表示：不過一個時代一個時代都有他們要面臨的挑戰，這是我們所看到新社的香菇。
阿亮香茹園負責人侯文亮表示：到市場買新鮮茹類，最簡單的方式叫做聞味道，味道越重越不新鮮，香菇要烤乾乾香菇才產生香氣，新鮮香菇長出來像站在這，種的幾乎是沒有味道的。
走讀學生周永松表示：我想說我們台灣曾經種過香茹，也有外銷，結果價格非常好非常好，也是很好吃，那不知何原因慢慢消失，今天非常高興的來到新社鄉，看到這個香菇園，這麼的寬廣，這麼的香味好吃，我覺得非常的興奮，回到我以前，小時候的回味、回味無窮。
OS:除了生產問題，新社香菇還面臨低價進口競爭，民眾如果吃他們的，跟吃台灣的，口感上有什麼不一樣嗎？
阿亮香茹園負責人侯文亮表示：因為氣候條件，你喜歡吃香氣就要吃，要吃台灣的冬菇，大陸菇，他是大陸菇它是屬於，因為我們種茹有一個區域分布的，往北走就是日本韓國中國大陸他們屬於高高那種高原氣候，那種乾燥氣候香菇就會長得比較厚口感呢？比較Q潤它的香氣會比較淡。
走讀學員洪美娥表示：梅子香菇都介紹得很詳細，（那你覺得你會用國貨嗎？）當然囉、還是台灣的香菇香好吃，對炒米粉更好吃。
OS: 香菇要穩定，關鍵在環境，面對極端氣候與糧食安全挑戰，菇農仰賴政府全面升級農業生產系統，新社香茹產業則首創「水簾立體化溫室」。
阿亮香茹園負責人侯文亮表示：現在在這二三十年，我們的農政單位比較重視了，譬如說我們這裡當地的農會。暖化對我們栽培的效果就很差，我們造成產能下降，透過一些補助設施譬如水蓮，讓溫度能夠降低一點，不要那麼高溫。
OS:朵朵香菇，背後是茹農日復一日的辛勞，從氣候變遷到人力短缺，新社香菇產業政戰在轉型的十字路口。
台中市文山社大走讀班老師徐毅振表示：在新社這邊就把它轉型為比較觀光的發展，也代表這個地方的人真的很努力去做一個轉型。
OS: 當我們在品嚐香菇的香氣時，或許也該思考如何讓這份屬於台灣山城的產業，能夠繼續傳承下去。
公民記者饒芳枝新社報導
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