滿足味蕾與記憶的文化料理：花蓮阿美族當季食材——箭筍 da'ci

這陣子在花蓮光復鄉的部落走動，最常聽到的問候語不是「你吃飽沒？」，而是語帶期待的問一句：「你有吃到da'ci（阿美族語箭筍）了嗎？」

這句簡單的對話，宣告了春初三月至清明時節，花蓮最鮮美的季節正式啟動。對在地阿美族人而言，箭筍不僅是春季重要的經濟支柱，更是一段從「住」到「食」的文化變遷史。

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從傳統建築到餐桌主角

過去，箭竹（阿美語：folo）在部落建築中扮演著輕量卻堅韌的角色。族人利用其細長韌性佳的特點，編織成家屋的牆面（竹編牆），甚至是捕魚的工具與手工藝品。

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隨著現代建材普及，箭竹雖然退出了建築第一線，但其隱藏在土裡的嫩苗「da'ci」，卻成了東台灣春季最受歡迎的綠寶石。適度地採集箭筍，反而能促進箭竹林的更新與整枝，展現了部落與森林共生的傳統智慧。

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內行吃法：箭筍配鹹豬肉的黃金組合

比起都會區常見的豆瓣醬快炒，花蓮在地的吃法更講究「原味」。阿美族人偏好將箭筍直接放在火堆上烘烤，剝開外殼後，僅需沾一點簡單的鹽巴辣椒水，就能品嚐出箭筍特有的苦甘與鮮甜。

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而走一趟花蓮傳統集市，更可以看到最道地的「內行組合」：剝好一斤一斤的箭筍，旁邊一定會搭配稱重販售的阿美族傳統醃肉（siraw）。將箭筍與排骨或 siraw 一同下鍋熬煮成湯，那是部落春季餐桌上最靈魂的滋味。

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千人餐桌：邀請旅人走進竹林

為了讓更多人體會這份季節禮讚，光復鄉農會近年持續舉辦「千人餐桌箭筍饗宴」。除了能品嚐到創新的箭筍料理，更結合「部落小旅行」，帶著旅人親自撥開竹葉、走進溼潤的箭竹林，體驗親手採集的驚喜。