高雄市烹飪商業同業公會理事長王俊華 打造全自動化無人麵館「夢想麵館」 引領高雄餐飲邁入 24 小時智慧新紀元
隨著 AI 科技與自動化應用快速滲透民生產業，餐飲型態也迎來結構性轉變。由高雄市烹飪商業同業公會理事長、同時也是覓奇美食集團董事長王俊華所打造的全自動化無人麵館品牌「夢想麵館」，正式在高雄落地實踐智慧餐飲概念，為城市餐飲產業注入新動能。
王俊華 理事長（上圖/右白衣者）
「夢想麵館」主打 24 小時全天候營運，導入全自動化烹飪系統，從現場點餐、製麵、切麵、煮麵到出餐皆由機械系統完成，消費者僅需透過操作介面即可完成點餐流程，全程無需人力服務。首間創始店設於十全路、鄰近高雄醫學大學商圈，主要服務對象為醫護人員、就醫民眾及作息不固定族群，提供穩定且即時的熱食選擇。
延續首店營運成果，「夢想麵館」第二間分店——民權店，已於 1 月 16 日正式開幕，並同步舉辦開幕記者會，宣告自動化餐飲模式進一步拓展至市中心生活圈。王俊華表示，希望透過標準化與自動化系統，回應人力結構改變與消費者即時需求，為餐飲產業建立可複製、可擴展的營運模式，帶動高雄餐飲升級。
在產品面，「夢想麵館」強調每一碗麵皆從麵粉開始製作，現場製麵、現煮出餐，麵條不添加任何防腐劑，並透過多道過篩與精準控溫流程，嚴格控管品質。目前提供牛肉麵、豬肉麵、雞肉麵等品項，兼顧風味穩定度與食品安全。
除麵食主軸外，店內亦導入多元自助化餐飲設備，包含世界烘豆冠軍 賴昱權 聯名自動化咖啡機、朵莉甜廚霜淇淋機及自助餐飲販售機，供應披薩、炒飯、泡麵、滷味、水餃、燒賣等品項，讓麵館不僅是麵館，更可作為結合咖啡、甜品與即食餐點的複合式餐飲空間。
民權店開幕當日，現場邀請多位產官學界貴賓蒞臨支持，包括夢想麵館董事長暨高雄市烹飪商業同業公會理事長王俊華、覓奇美食集團執行長王麗娟、高雄市議員黃文益、行政院南部聯合服務中心副執行長謝文斌、高雄市政府經濟發展局副局長林廖嘉宏、高雄市新聞從業聯盟總會理事長張永漢，以及商研院博士詹淑婷等人，共同見證高雄智慧餐飲發展的重要里程碑。
同時，活動亦邀請人氣主播網紅羅嵐及多位網紅創作者、媒體蒞臨共襄盛舉，包含《袁彬的美食旅遊筆記》、《彤言彤語親子美食暢遊樂》、《奧莉薇的異想天地》、《星月漫步》，以及台灣小姐暨《超級紅人榜》歌手何惠菁等，透過社群平台即時分享體驗，擴大智慧餐飲的社會能見度。
在食品安全與消費者保障方面，「夢想麵館」亦投保新台幣一千萬元產品責任險，作為基本風險控管與責任承諾。未來品牌將持續優化系統與據點布局，期盼以高雄為起點，推動自動化餐飲成為城市日常的一部分。
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