冬季鍋熱茼蒿旺　差異一次看懂

冬天最對味 茼蒿成亮點

冬季來臨氣溫逐漸下探，不少民眾煮火鍋的頻率也跟著增加。 除了常見的高麗菜、金針菇以及冬季限定的茼蒿，更因為獨特的香氣和適合火鍋的口感，成為民眾這一季最愛選購的蔬菜之一。

茼蒿菜消費者 王先生

我知道有山地跟平地

但我不太會分耶

我就是看葉子比較嫩

顏色比較深的就會買

商攤如果跟我說山地比較香

我就會試試看

我覺得味道上真的比較明顯

茼蒿品項多 口感大不同

隨著買氣不斷升高，市場內的攤商也感受到茼蒿的需求逐漸攀升，不過茼蒿看似普通，其實卻分為山地茼蒿和平地茼蒿，在外觀、口感跟香氣上都有明顯的差異。 

市場菜商

如果是煮火鍋的話

大部分都是先吃茼蒿比較多

山茼蒿是比較偏向會去炒的人

會炒菜的人都吃山茼蒿比較多 

茼蒿品種分化 山地平地大不同

除了買氣明顯升溫，攤商也指出茼蒿其實分成山地和平地兩種品項，差異比想像中還要更明顯。 山地茼蒿因為生長在日夜溫差較大的高海拔地區，葉片通常較小，顏色也偏深，香味比較細緻，香氣更加突出。 煮火鍋的時候不需要太久就可以釋放味道，是不少老饕指定要買的品種，不過受到生長限制，量比較少，價格也相對偏高。 相較之下，平地茼蒿的產量較為穩定，葉片大，口感較爽脆，味道也比較清香，是一般民眾最常見也最容易取得的選擇。 攤商也表示兩種茼蒿各有擁護者，有人喜歡山地的香氣濃鬱，也有人偏好平地茼蒿的清爽口感，加上冬季需求上升，近期兩者的詢問度都明顯增加。

茼蒿成冬季鍋物人氣配角

隨著冬季持續降溫，火鍋商機也跟著發酵，無論是平價的平地茼蒿，或是香氣更濃的山地品種，成為民眾購物的人氣配角，也替寒冷的季節增添一份暖意。

華岡新聞 張守立 黃欣怡 採訪報導