十大經典好米莊有志老師收割好米

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2025.6.27

6/27 十大經典好米莊有志老師栽種的「臺南20號」順利收割，稻穗飽滿又結實，莊有志老師種田7甲多，一年只種一期稻，6/14我在莊有志老師家有吃到去年的「臺南20號」、「台農88號」米香濃、很好吃，難怪莊有志老師的孫子去念幼稚園時，不肯吃學校的午餐，說阿公種的米比較好吃，讓老師只好開玩笑說：「請您的孫子自己帶便當來幼稚園。」 莊有志老師說從小務農，物資缺乏，所以他可以只要一點「鹹菜」就可以吃好幾碗飯，對他來說「米飯」是最重要的體力來源。

6/11 第1號颱風「蝴蝶」襲台，帶來強烈豪雨，莊有志老師家附近好多稻田「倒伏」一大片。而莊有志老師因合理化施肥，稻穗黃澄澄健康又漂亮、稻穗又長，光看就很舒服，新米非常美味喔，老師說這幾日忙收割，八月初才有空碾米出貨。

莊有志老師有種「台農秈14」號，1982 嘉義農業試驗分所由張萬來、楊遜謙、陳隆澤、趙政男育種家培育，莊有志老師認為如果要用這款米作「蘿蔔粿」，一斤乾的米+水+蘿蔔秤起來成品為四斤半，是最適合比例。

莊有志老師栽種主打好吃又香的「高雄147號」，「高雄147號」歷經「高雄139號」、「高雄145號」等品種改良而來，整整花了35年之久。「高雄139號」具有極佳的食味品質，但外觀不漂亮，心腹白較多，故高雄場引進日本食味、外型均佳的「絹光」米，與「高雄139號」雜交育成高雄145號，心腹白率低，有晶瑩剔透的外觀，且口感佳，高雄場再以「高雄145號」為母本，以香米品種「台農74號」為父本，雜交育成「高雄147號」，是稻米比賽的常勝軍品種。

因此莊有志老師覺得傳承很重要，不僅兩個兒子在工作之餘用假日幫忙種稻、栽種的品質也有獲獎肯定，日曬稻穀時，孫子也會一起幫忙。今年農試所給他吳永培博士留下的１００公克稻穀（不到一米杯）～適合海邊栽種的耐鹽分新品種、做米點心的秈稻，用心育苗栽種，拿出家傳七、八十年「打穀棒」(台語：耞仔，打谷動作叫做（摃耞）)，人工脫穀，大約收成１０幾公斤，真的是粒粒皆珍貴。

6/30日本米荒助長「台灣米出口」！國內米價走升漲一成，小吃店首當其衝，成本上揚近10％，不排除微調餐點價格因應。雖然價格上揚，然而和日本一樣，台灣白米消費量，仍在下降，台灣農糧署表示，部分業者預期未來價格可能繼續漲，一度引發搶購，有米商「預期性囤貨」，最多一次進貨8到10袋白米。日本新聞說由於食米量下降，務農面積下降和農夫高齡化，如果希望增加生產解決「米荒」問題，光是從稻穀來源、育苗業配合至少2年時間。

朴子國中教數學退休的莊有志老師，口條清楚、思路清晰，而且具實驗精神，農改場、農試所有新品種，都會找莊有志老師試種，他會仔細回饋栽種經驗與提出想法，讓育種家和推廣人員能有所依循或修正。真感恩莊有志老師願意收我當學生，我實在太幸運，他不僅幫忙我許多，多年來熱心指導，讓我一邊很有口福吃到許多好米，同時學到許多稻米傳統文化和新科技發展。

7/1 今年5月全球均溫創歷史第二高，台灣體感飆41度，高溫、乾旱，影響農作物的生長和水源的供應。7/4 台灣11縣市高溫飆破38度，歐洲多地飆破40度。7/14 韓國持續遭遇熱浪，該國西瓜、大白菜、蘿蔔等多種農產品價格大幅上漲。7/16 丹娜絲颱風挾帶17級強風，從嘉義布袋登陸，吹壞15萬片光電變海廢，71萬戶停電，重創嘉義義竹鄉碾米廠估損失至少上億。不少住戶屋頂被吹掀還沒來得及修繕，7/28受到強烈鋒面與西南氣流夾擊影響，重要的大米倉台南後壁區淹大水(二期稻預計8月初插秧)，颱風竹節草持續為台南高屏帶來豪雨。7/23 北海道飆38.2度高溫，7/30 日本41.2度「破紀錄高溫」。

我不僅假日種稻，三餐都吃台灣好米、蓬萊米/做點心在來米輪著吃樂趣多，大幅改善健康，早上喝米漿或吃粥還能清熱利小便，調節體溫、比較不怕熱、不會煩燥，看到台北7人去大餐廳吃一餐吃7千多元，真希望有人能引導他們拿去買好米，不僅自己吃到美味和健康，支持本土農業和就業，並且發揮水田降溫、涵養地下水功能。

補充

１．「臺南20號」

2022年6月命名發表，農委會臺南區農業改良場耗時9年育成，是國內少見低直鏈澱粉品種，口感類似日本「牛奶皇后」米，熱飯輕柔、冷飯Q彈，帶芋頭香，產量與國內主流品種「臺南11號」相當。

２．「台農88號」

2024年農業部農產試驗所育成水稻新品種「台農88號」，以母本「台農74號」與父本「臺南11號」，自99年起雜交選育，歷時13年所育成，是農試所建置「耐熱篩選圃」育成第一個品種，高產，稻穀容重量大，米粒白堊質率低，在高溫環境栽培產量變化不大，且對稻熱病有中抗程度以上抗性，是適合有機栽培的品種。口感扎實具芋頭香，咀嚼後甜度高，且稻穀老化速度慢，4個月常溫儲藏後米飯風味還不變。

３．

吳永培博士是農委會農業試驗所嘉義分所副研究員、1965年次的吳永培是臺大農藝學博士，自1991年分發嘉義分所後，32年歲月盡奉獻於此，2023年3月22日晚間被發現因心臟血管疾病、心因性休克倒臥嘉義分所試驗田中，緊急送醫不治，享年58歲。