避開食安地雷，餐廳經營9大絕招，通過食安檢查
開餐廳，餐具清潔劑標示不實、無登錄字號、沒有保險..等等，可能違反食安法，你知道嗎?如果你想開餐廳或正在開餐廳，一定要知道如何選用食品用清潔劑，才能避開食安地雷，安全通過食安檢查。本文採集商用洗碗機業者經驗，整合法規分析，提供餐廳業者通過食安檢查的方法，讓你安心做生意，贏得來店客忠誠度，一定要耐心看完。
▶臺灣食品用清潔劑標示，有一定的規範
主要犯了「標示不實」的規定。根據臺灣食安法第28條，...食品用清潔劑的標示或宣傳內容不得有不實、誇張或易生誤解的情形，例如，清潔劑標榜「食品級」「可食用」「無毒」「純天然」等字樣，就可能誤導消費者認為該產品可直接食用或毫無風險，其實屬於不實誇大的用語 。根據食藥署全國性「食品用洗潔劑稽查專案」統計，抽查的236件食品清潔劑產品中有61件標示不符合規定，超過四分之一不合格，相關業者均被要求限期改正並依法裁處。
大量餐具清洗，清洗劑標示，須符合台灣法令規定
食藥署曾明確指出，許多食品清潔劑標示違規樣態，即包含宣稱「食品級/食用級」或過度強調「天然」等，這些字眼容易讓人誤解，已被列為禁止使用於標示宣傳中的詞彙 。
【內容目錄】
餐廳經營9大絕招，通過食安檢查
經營絕招1:選購合法清潔劑
經營絕招2:注意標示
經營絕招3:確認供應商具有食品業者登錄字號
經營絕招4:投保產品責任險
經營絕招5:符合標示規範
經營絕招6:不要誇大
經營絕招7:索取產品安全資料表（SDS）
經營絕招8:查驗第三方檢測報告
經營絕招9:保存進貨文件以備稽查
VVR品牌食品用清潔劑，為什麼值得買?
食品用清潔劑點檢表
餐廳經營9大絕招，通過食安檢查
開餐廳必須重視食安問題，避免因食安不合格而影響營運！以下分享9大經營技巧，避開食安地雷，從食品用清潔級購買到使用，每一項細節具體說明，幫助順利通過食安檢查。了解9大經營絕招，讓你的餐廳遠離食安風險，提升顧客信任，保證生意長紅，成為你經營餐廳成功的秘密武器！
經營絕招1:選購合法清潔劑
購買標榜療效、神奇效果的清潔劑產品，違反食安法第28條宣傳規定，依法最高可處新臺幣400萬元罰鍰，並可能被命令回收產品或改正標示 ，選購清潔劑時，應特別留意，清潔劑商品標示是否合法，合法合規的食品級清潔產品，對餐廳經營至關重要，食品用清潔劑是維繫飲食衛生安全的最後一道防線，一定要守住。
▶餐廳用洗碗機，大量清洗餐具，但是洗潔劑，符合臺灣法規嗎?
經營絕招2:注意標示
你的食品用清潔劑品，一定要標示清楚，餐廳常用的洗碗精等食品用洗潔劑，若使用未經許可的工業用清潔劑，可能導致清潔後餐具有毒素殘留，或化學物質釋出，標示不明的產品，不但影響食品安全，也違反相關法規。非食用級清潔劑，透過起泡、乳化作用清除油污，在日常生活中被廣泛使用，直接接觸餐盤餐具，一旦殘留有害成分，就可能隨食物進入口中，危及顧客健康。
▶開餐廳，食品用洗潔劑，用途、成分..等等標示，應符合臺灣食安法規
為保障消費者飲食安全，必須瞭解並遵循，食品用清潔劑的法規要求，並落實自主管理。購買清潔劑產品，注意包裝標示是否完整，仔細查看清潔劑容器或包裝上的標示內容，是否依食安法要求標明了品名、成分、淨重、廠商資訊、原產地、製造日期、用途、用法及警語等重點。任何缺項都可能代表產品不合規。特別注意標示上是否明確註明「食品用」或適用於餐具器皿清洗。如果標示模糊不清、語焉不詳，建議不要購買或使用。
經營絕招3:確認供應商具有食品業者登錄字號
你的食品用清潔劑，要有「食品登錄字號」，根據食安法第8條，食品用清潔劑的製造或販售業者，應依規定完成登錄，使主管機關能追蹤產品來源與流向。合法食品用清潔劑供應商，必須有經核准的食品業者登錄，取得食品業者登錄字號後方可營業，否則便屬未經許可營業，違法食安法第8條規定。合法的食品用清潔劑製造商或進口商應已在食品業者登錄平台註冊，取得登錄字號。可向供應商索取其食品業者登錄證明或至食藥署公開資料查詢該公司是否在案。選購時優先挑選有登錄字號的品牌供應商，確保產品來源受政府監管。
經營絕招4:投保產品責任險
你的食品用清潔劑，衛福部明確要求，投保產品責任險，未照規定投保者，即違反食安法第13條，可依第47條處新臺幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰 。主要是確保萬一因產品導致消費者受害時，有足夠理賠保障 ，合法的食品用清潔劑供應商，通常會提供保險證明，讓業者安心使用其產品。
合規的清潔劑品牌通常都會為產品投保一定額度的責任保險。選購時可主動向供應商詢問保單情況，可靠廠商應能出示保單影本或證明。投保額度方面，市場上許多優良品牌都提供數千萬元的保險保障。例如，有知名餐飲清潔劑v VVR品牌為其全系列產品投保了新臺幣3,000萬元的產品責任險 。有了保險，一旦產品造成損害，業者和消費者都多一重保障。
經營絕招5:符合標示規範
你的食用級清潔劑，產品標示規範，依據食安法第27條規定，容器或外包裝必須依規定，以中文清楚標示相關資訊 。標示內容至少包括，品名、主要成分的化學名稱，若有兩種以上化學成分需分別標明，此外，淨重或容量、國內負責廠商名稱地址及電話、原產國、製造日期及有效日期，都得標名。適用對象或用途、使用方法及注意事項或警語等 也要標示清楚，方能符合規定。標示資訊若不完整，你可能無法評估其清潔劑是否含有禁用物質。所以清潔劑，務必要選擇標示完整且符合規定的產品。
經營絕招6:不要誇大
假設你開餐廳買的清潔劑產品。標明「食品級」「可食用」「無毒」「純天然」等字樣，這已違反食安法第28條宣傳規定，依法最高可處新臺幣400萬元罰鍰，並可能被命令回收產品或改正標示，食藥署曾明確指出，許多食品清潔劑標示違規樣態即包含宣稱「食品級/食用級」或過度強調「天然」等，這些字眼容易讓人誤解，已被列為禁止使用於標示宣傳中的詞彙 。選購清潔劑時應特別留意，切勿相信違法宣稱，也不要購買標榜療效或聲稱不合理效果的產品。
▶清潔劑成分標示，不要跨大，避免觸法
經營絕招7:索取產品安全資料表（SDS）
食品用清潔劑通常含有表面活性劑、鹼性物質等化學成分。負責任的供應商應提供該產品的化學品安全資料表（SDS），其中載明成分含量、理化性質、使用防護措施及第一援助方法等資訊。透過SDS，餐飲業者可以了解清潔劑的成分安全性，確定其中不含法規禁用或有害健康的物質（例如壬基苯酚類界面活性劑已被列入管制）。若供應商不願提供SDS，產品安全性便令人存疑。
經營絕招8:查驗第三方檢測報告
為了證明產品符合食品用清潔劑的衛生標準，供應商若能提供第三方實驗室的檢測報告更佳。這些報告應檢驗項目包括重金屬（砷、鉛等）、甲醇、界面活性劑殘留、細菌總數等，以確認清潔劑不含超標有害物質、品質穩定。透過查看檢測報告，餐飲業者可進一步驗證產品安全性。例如，某些產品會經SGS等公正單位檢驗，證明其砷、鉛含量遠低於法定限量、無有害荧光物質等。若供應商能提供近期的檢測合格報告，表示其對產品品質有自信，也值得信賴。
開餐餐，買專業洗劑，請供應商提供第三方檢測報告，較有保障
經營絕招9:保存進貨文件以備稽查
餐飲業者在購買食品用清潔劑時，應向供應商索取發票或送貨單並保存，作為產品來源證明文件。依規定業者有義務保存產品來源相關紀錄 。日後如遇衛生單位查核，可立即提供這些文件，證明所使用的是合法管道採購的合規產品。同時，保存批次購買記錄也方便萬一產品需召回時，能夠迅速通知供應商或更換產品。
開餐廳買洗劑，符合規範嗎?可用以上8個問題(製表:VVR 餐廳用洗碗機:得廣鉅股份有限公司-VVR Co., Ltd.)
以上9大絕招，可協助餐飲業者在採購及使用清潔劑時進行自我檢視，確保選擇符合政府法規要求的產品，避開食安地雷，安全通過食安檢查。透過挑選合法供應商、確認標示內容與文件齊備，業者可以大幅降低違法風險，保障消費者用餐安全。
圖片來源: 得廣鉅股份有限公司-VVR Co., Ltd.；PIXBAY
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