台中和牛,7大燒肉品味技巧

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日本和牛品味,從養殖源頭開始,來到臺灣進入台中和牛餐廳,發展出「台式日本風情」的和牛燒肉品味, 探索台中和牛餐廳裡,各式和牛美好滋味,讓人有置身日本當地和牛餐廳的感覺,各家台中燒肉餐廳,無論烹調技巧如何,人們享受和牛燒肉,是體會一種職人精神,從養殖源頭地、刀工、配菜..乃至於外場服務員的日語能力,所有用餐氣氛,如同進入當地日本旅遊一樣。

台中高級和牛餐廳,賣和牛燒肉,光是把肉烤熟讓客人吃,已經無法滿足味蕾挑剔的現代人了,真正的和牛燒肉品嚐,是從源頭開始品味,從和牛牧場直營、肉質的分級、分切技術、配菜飲酒,乃至於整個餐廳氣氛,都是現代人「舌尖地圖」的品味旅行,現在就帶您一起去體驗和牛燒肉。


 

台中和牛 7大品味技巧

台中燒肉 品味技巧 1 職人精神

台中燒肉 品味技巧 2 刀工是一絕

台中燒肉 品味技巧 3 隱藏版料理

台中燒肉 品味技巧 4 霜降油花

台中燒肉 品味技巧 5 聚餐後花園

台中燒肉 品味技巧 6 吃出四季鮮美

台中燒肉 品味技巧 7 和牛餐廳呈現樣態

台中和牛餐廳衛生檢核通過名單(來源:衛福部)

 

 

 

台中燒肉  品味技巧 1

和牛餐廳的職人精神

台中和牛餐廳所展現的職人精神,是直接跟源頭牧場合作,一起參與食品流程控管,有些以養殖黑毛和牛為主的日本牧場,堅持日本職人精神,高品質飼料,飼養每頭牛。黑毛和牛油脂清爽,不油膩,牛肉原本美味更易散發,適合小孩、年長者食用。加上台中和牛頂級餐廳,精心烹調和牛燒肉料理,創造出令人垂涎的美味佳餚,將養殖者心意呈現給懂吃的人。

一家優質的台中和牛燒肉專賣店,處理和牛肉質時,首先要有感恩心,感激和牛生產者,用心培育每塊頂級和牛肉品,更重要的是,店家跟和牛養殖戶建立信任,從和牛培育、保存、嚴選至運送到台中和牛餐廳過程,嚴密整合,將養殖者心意呈現給懂吃的人。真正的台中和牛燒肉專賣店,是想營造置身日本吃和牛燒肉的體驗,營造出日本旅遊氛圍,這跟一般台中燒肉餐廳吃到飽餐廳不同,真正的台中和牛燒肉美食,有日本旅遊吃美食的臨場感,網路眾多台中燒肉餐廳推薦名單中,少了這份臨場感,當然在享受美食的氣氛感受上,就沒有令人驚艷的驚喜。

 

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台中燒肉品味技巧 2 

和牛頂級料理,刀工是一絕

和牛燒肉料理,刀工是一絕,和牛分切,有著部位跟特性的講究。和牛燒烤烹調,有著酸甜苦辣鹹甜香的味蕾層次,油脂與瘦肉部分,以不同的醬燒和牛燒烤順序,展現獨特美味,沾醬與配菜美妙陪伴,醬汁與和牛燒肉的融合。醬汁完整浸潤於肉片精華,味蕾極度挑剔的人,值得品嚐。台中和牛料理,比的不只是食材的獨特,還有精湛的和牛燒肉手藝,優雅對味的菜品配對,宛如品嚐當地日本和牛料理美味,這是台中和牛餐廳,擄獲人心的勝出的關鍵。

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台中燒肉 品味技巧 3

隱藏版美味料理

台中頂級和牛料理,隱藏版和牛料理「白老牛」,來自北海道白老町直營牧場細心飼養,吸收北海道當地自然天地精華,滋味芳香醇厚,常列入日本高層宴會菜單,此等頂級和牛料理,燒烤至七、八分熟後,油花均勻、肉質細嫩無腥味,口感柔軟、多汁,簡單和牛燒烤就非常美味,油脂在烤盤滋滋作響,油脂香味更為突出,帶給美食者,更多元的台中日本和牛燒肉體驗。

日本和牛肉質的大理石花紋,在舌尖上的觸感層次更多,更細嫩,肉質更細緻,脂肪嚐起來更甜入口即化獨特椰子香氣,吸引老饕品嚐。有些台中和牛美食推薦名單中常出現的和牛燒肉店,吃到飽的模式,其實很難細細品高檔和牛料理食材,去台中吃和牛料理,不只是吃飽而已,還有日式空間氛圍、菜色與肉質搭配,所有美好氣氛的聚集,人才能專心享受和牛美味。

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台中燒肉 品味技巧 4

霜降油花,濃郁肉香

日本黑毛和牛霜降油花,濃淡勻稱,薄切熟成後,富含熔點低油酸,散發濃郁肉香,含脂量高的肉塊,以低溫調理,最能呈現和牛甜香風味。配合多樣醬汁處理,融合和牛鮮嫩肉質,專業分切和牛每一片肉,用心燒烤,這才是吃台中和牛燒肉的真諦,吃台中一般燒肉與吃台中「和牛」燒肉差別,在於台中一般燒肉店吃到飽的店,只是吃很多熟肉,台中頂級和牛燒肉店,吃的是氣氛、口感、細節,享受每一塊日本和牛鮮美,完整品味到淋漓盡致。

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台中燒肉品味技巧 5

不只吃燒肉,還是聚餐後花園

有些台中和牛燒烤餐廳,整體包廂空間溫馨,風格以日式元素鋪排,打造出溫馨而歡樂的用餐環境,在靜謐的夜晚竄和樂的燒烤香氣,正宗道地的台中和牛燒烤氣味,餐廳氣氛,有濃烈的溫馨和樂感。這裡吃的不只是和牛燒肉,還有感情牽引帶出的美味,看起來不只是台中和牛餐廳,而是台中聚餐的後花園。

餐廳內外,有日本富士山景色,還有鳥居、燈籠、綠葉、竹林..等等日本元素,打造屬於純粹型和牛美味用餐環境。美食的氛圍,不只是餐桌饗宴,還有內部空間想像的旅遊愉悅感,在美食與旅遊意象,雙向藝術品味薰陶下,品味極品和牛,五感和諧,是吃和牛燒肉的最高境界。

 

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台中燒肉品味技巧 6

吃得到四季鮮美

有些網路票選台中和牛推薦餐廳中,標榜直接不加料吃台中和牛,這種吃法雖然不錯,但是,有些人希望吃到更多的日本海味,除了吃到和牛燒肉鮮美之外,季節性日本海產、時令蔬菜,搭配和牛料理融合裝飾擺盤,更能吃得到四季美味。台中和牛燒烤,講究是火候與特殊肉質,去台中吃和牛的訣竅,在於品味「肉香」,台中高級和牛料理香味,有類似桃子、椰子香氣,尤其在加熱至80°C之後,和牛燒肉香氣強烈散發,用心咀嚼,和牛香與脂肪交錯的醇厚滋味,打造出台中頂級和牛料理絕佳品味。

A、B、C,3個等級,1到5評分,A5是最高等肉質

每個人對台中和牛燒肉推薦方向,喜好不同。從等級評分來看,日本和牛共分為A、B、C,3個等級,每個等級以脂肪比例、紋理、顏色、光澤嫩度,用1到5分做評分,A5是最高等級評分的肉質。不管是老饕最喜愛的日本A5金獎高級和牛料理,或是珍貴和牛品種「白老牛」,味覺旅行感受到柔軟多汁,視覺旅行感受到油花羅列的美感,即使是簡單燒烤,台中和牛的香氣美味,如同日本北海道、鹿兒島牧場,秒速送達的日本和牛料理一樣,零時差、零距離,百分百美味。

 

 

 

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台中和牛 燒肉品味技巧 7

和牛燒肉餐廳 品味樣態

台中和牛燒肉,乾淨台中燒肉餐廳,通過衛生檢核的台中燒肉店推薦中,很多是值得吃的台中平價燒肉,像是一些美味台中燒肉buffet,可以吃到台中高級燒肉。

有些台中燒肉吃到飽的店,舉辦台中燒肉優惠活動,留下不錯的台中燒肉評價,最近台中燒肉新restaurants,適合聚會,台中燒肉聚餐的好地方,可吃到台中最好吃燒肉。如果想用餐方便一點,建議大家去吃台中燒肉自助餐,其中一些獨特的台中燒肉套餐,可品嚐到獨特的台中燒肉火鍋。台中燒肉專賣店,有一種很不錯的台中燒肉商業午餐,很多人去嚐鮮,形成有趣的台中燒肉景點。

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和牛燒肉餐廳衛生

餐飲衛生管理分級評核名單

和牛燒肉,雖然好吃,不過,餐廳衛生乾淨,還是很重要的,可自己找台中乾淨的和牛餐廳喔!!希望大家高高興興去吃,胃腸平平安安回家。

這裡提供,台灣政府衛生單位,衛生稽核通過的店家名單,提供大家用餐參考。>>


文章起源:純屬個人燒肉用餐體驗
示意圖:pixabay、pexels(非店家)
肉類等級圖:日本食肉格付協會
 

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加入時間: 2015.06.29

蔣大智

加入時間: 2015.06.29
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