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越洋之味專題1：越南小吃 家鄉味飄過海洋

【記者李宜霖台北報導】來自越南的斐清璇，1979年生，2001年3月嫁到台灣，至今已快10年。斐清璇在台北新店開了一家越南商店，兼賣越南小吃，很多越南人來嘗鮮，也有台灣人慕名而來。
兩週前，斐清璇的父母剛來台灣探望，上一次父母來，是她生小孩的時候，現在斐清璇的小男孩已經6歲，就讀幼稚園大班。斐清璇的媽媽看到她在台灣生活安穩，覺得很放心，也幫忙她煮越南小吃，過些日子再回越南。

回憶越南的農村

斐清璇家鄉在越南同奈省山上的村莊，在胡志明市北方約2個小時車程，爺爺奶奶以前種稻米，現在種植咖啡，大部分是做成包裝外銷。斐清璇同奈家鄉附近有一條小河，提供咖啡足夠的水分，越南一年之中，6個月有下雨，另外半年沒有雨，因氣候變遷，愈來愈炎熱，小河乾涸導致水分不夠，村民將咖啡樹砍掉，改種植原本土產的紅毛丹。

斐清璇說，咖啡一個星期要澆2次水，紅毛丹一個星期只要澆1次，但紅毛丹價格沒有咖啡好，價差約7、8倍，由於實在沒有水源，也沒有辦法種咖啡，只好大量種植紅毛丹產銷。

紅毛丹成熟後，在3月採收，5月份產量最豐富。紅毛丹收成後會有商人來收購，有一些做成罐頭外銷，大部分是內銷，北越沒有種植紅毛丹，就往北越銷售。除了紅毛丹外，也種植香蕉、芭樂等水果，跟台灣的味道比起來，帶有一點獨特的酸味，她覺得台灣水果較甜。

在越南同奈市區，有美國、台灣廠商來此設立成衣、鞋子等著名品牌大工廠，送到國外販售，也生產機車在越南販賣。斐清璇原本在山上村莊幫忙農事，後來經由朋友介紹，她到山下越南同奈市區，台灣人設立的大型鞋廠上班，約有1千多位來自北越等外地，離鄉背井的勞工來工廠工作。

鞋子材料來自台灣，勞工做好的鞋子約賣2、3千元台幣，超過她們一個月的薪水，斐清璇感嘆：「一個月的薪水卻買不起一雙鞋子。」而且工廠時常加班超過10小時，一個星期只休一天。鞋子並不在越南販售，而是出口到台灣、美國等地銷售。

2001年斐清璇嫁到台灣來，在越南經朋友介紹認識台灣夫婿，她說：「可靠，才願意嫁給他。」她在坪林山區幫忙婆家採茶。斐清璇剛來台灣不會說中文，聽也聽不懂，慢慢透過看電視，跟家人學習，才開口講中文。

斐清璇在台灣一開始都沒有機會認識越南朋友，後來陪家人出去購物，才接觸到越南商店、小吃，讓她有開越南店的想望。2010年斐清璇終於實現願望，在新店附近有很多新移民女性的碧潭，租屋開越南商店，這幾年來台灣生活後，她經濟狀況改善很多。

想念紅毛丹的滋味

斐清璇很想念從小長大的越南家鄉及朋友，她時常想到紅毛丹成熟時，樹上一片漂亮的大紅，每年回去越南探望爺爺、奶奶時，都會摘很多紅毛丹帶回台灣，因為在台灣吃不到紅毛丹，只有罐頭，沒有新鮮的水果。斐清璇說：「吃著紅毛丹，就會想到越南。」

每次回越南，她就覺得越南改變很大，以前走過的路，都變成新的。斐清璇說：「家裡沒人來接，就不知道回家的路怎麼走」。

斐清璇店裡有全台獨家的越南烤餅，烤餅在越南很風行，裡頭的料全取材越南，有麵粉、椰子肉、芝麻、油松、黑胡椒，在越南製作好，限量空運來台。越南人看到烤餅直呼「這是家鄉味、好久沒吃到」，但越南烤餅沒有現烤，需帶回家用木炭烤最美味。

斐清璇看到台灣不是每個夫家都對新移民女性好，有一些女性被虐待，尤其還沒拿到身分證前，夫家虐待，沒辦法反抗，只能安靜忍耐。如果離婚，沒有身分證，找工作很不方便，老闆也不敢要。政府也說沒拿到身分證，不能居留。

「和平不分外籍、台灣。」斐清璇認為，無論有無身分證，都要公平的對待新移民女性，像台灣人一樣，夫家虐待，可以選擇離婚，新移民女性離婚仍可以留在台灣。斐清璇鼓勵新移民女性說：「越南姊妹加油！」

越南小吃店有好吃的涼拌木瓜、炸春捲、牛肉炒河粉、越式煎餅、鴨蛋配香菜，從早上7點營業到晚上8點半，地址是新北市新店區新店路118號。電話：02-2912-7108。

越南烤餅是斐清璇家鄉小吃，帶著滿滿的的家鄉記憶漂洋過海而來。（圖文／李宜霖）

勇敢的斐清璇煮著道地的越南菜，讓家鄉味滿溢台灣。（圖文／李宜霖）