綠藤生機 種芽菜圓創業夢

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【記者葉臻、黃韻澄/台北市報導】一株株芽菜苗排列在盒裡,身上掛著的滴滴水珠看起來可愛又新鮮,事實上,他們還正在生長、是一整盒還活著的芽菜。綠藤生機創辦人之一的廖怡雯說:「芽菜在採收過後養分就會開始流失,但是我們讓它們一直活在盒子裡,直到消費者的手中。」

 
棄高薪 只為把農業知識傳出去

台大財務金融系畢業後一直任職金融界的廖怡雯,從創業到其中的堅持,其實和友誼有很大關係。在工作五年多準備出國深造前,怡雯常往大學好友鄭涵睿的父母-台大園藝教授林碧霞博士與鄭正勇教授創辦的台灣主婦聯盟跑,因此常聽他父母談起許多農業的現況和危機;由於農友多喜用含氮量高的肥料讓農作物迅速增產,因此產生了作物殘留硝酸鹽的問題,增加食用者罹癌的風險。怡雯說:「決定創業,是想要把食物的專業知識傳遞出去。」會選擇芽菜,是因為芽菜是少數沒有蔬菜硝酸鹽的菜類,值得一個完全無毒的栽培過程,讓大家都能享受它的好。

於是她召集鄭涵睿和同是大學好友的許偉哲,希望能一起開一家對社會有一些貢獻的公司,在怡雯的解說下,兩位好友決定放下原本的計畫和工作,一起向林碧霞、鄭正勇兩位教授學習農業的知識技術,並在二○一○年創立了綠藤生機,開始邁入芽菜的研發路。

完整保存 芽菜的豐富酵素
怡雯說:「芽菜是所有植物的苗,富含最多的酵素和營養,無論是青花菜苗、紫高麗菜苗,都是芽菜的一種。」而用一盒一盒的方式栽種,為的除了供給芽菜最適合生長空間外,也避免了採收時營養的流失,完整保存芽菜種皮、芽體、根、與生命力;然而,看似簡單的芽菜卻讓綠藤團隊遇到許多挫折。

從種子的挑選-非基因改造、未經藥劑處理的安全種子,到浸種、催芽和發芽都是一門學問,因為芽菜隨時都要有水卻又不能泡水,所以綠藤選用過濾水來替代土壤種植,以人工方式按照每盒不同的需求作灌溉,並時常更換以求乾淨;而全室內栽培,則能配合芽菜初期光線需求的管控;同時,壓力是芽菜生命力的來源,所以在芽菜的上方也要施以一定的壓力讓它往上頂,才能讓它長的粗壯。

怡雯說,開始種出來的芽菜又乾又醜長短不一,讓團隊大受打擊,發現原來農業這麼難不但許多設備要自己研發搭建,那時為了找出每株芽菜不同的光、水、壓力需求,常常半夜起來蒐集參數加以計算,透過上百種的不同實驗、千餘盒的試種,才能找到芽菜栽培的創新技術。

團隊力量 讓芽菜送到消費者手裡
研發出技術以後,學習銷售也是一個過程,「有夥伴真的很重要!」怡雯說,「無論是在技術研發,或是有時候芽菜的產量、銷量不如預期,收支不平衡時,團隊會感到心灰挫敗,但是有夥伴一起,就能撐過去。」她笑說,許多民眾不知道要怎麼吃這種活著的芽菜,其實很簡單,倒一點飲用水到盒裡,沖一沖,把下面的紙巾撕掉,芽菜直接拔了就可以吃,吃不完還可以放冰箱,能保存五到十天。這些綠藤團隊栽培的有機芽菜,是他們細心照顧出來的孩子,讓買的人都能食的健康安心,就是他們最大的快樂。

綠藤團隊出產的青花椰菜苗
綠藤團隊出產的葵花苗

 

 

延伸閱讀

台灣主婦聯盟生活消費合作社

綠藤生機

有機農業全球資訊網

 

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