母親助拾荒者溫飽 王翔躍接棒無條件送愛心餐

【記者李孟葳、江沛晨/新北市新莊區報導】

油亮的黃麵條裹著濃郁的醬汁，在鍋中不斷翻炒冒出陣陣白煙。直到炒出鑊氣後，老闆王翔躍的左手沉穩地握住鍋柄，右手拿著夾子將鐵板麵裝進黑色的塑膠便當盒中。接著走到煎台，剷起一顆底部焦香、頂部滑嫩如同動漫裡出現的半熟蛋，輕輕覆蓋在冒著熱氣麵條上。

這份材料簡單的鐵板麵，是樹林大眾牛排老闆王翔躍免費提供的「愛心餐」。不論身分與條件，只要是因為遇到困難導致無法填飽肚子，都可以直接向櫃檯店員說：「我可以領取一份愛心餐嗎？」便會現場製作一份愛心餐，提供給需要的人帶回享用。

大約在王翔躍五歲時，父母開始於夜市經營牛排館。在求學階段，放學後回家幫忙牛排館的事業，對他而言也漸漸成為一種習慣。從小就在店裡幫忙他，直到二十八歲那年，因為與母親的經營理念不同，才決定正式離開家中事業，自己一個人出社會歷練，看看外面的世界有什麼不同。
「對我而言在社會上打磨過後，會比較清楚自己想要什麼。」王翔躍說，在外出工作的七八年間，他賣過保險、相機，後來因為賣過相機的緣故，他也當過婚禮攝影，這些出外工作的經驗不只培養出與人互動的「業務能力」，也讓他觀察到有些店家會在門口立一個牌子，說明提供餐點給生活遇到困難無法飽餐一頓的人。後來因為母親罹患大腸癌，家中的弟弟妹妹們也沒興趣繼承家業，他才把工作辭掉先回家照顧媽媽。母親罹癌的第一年狀況還算穩定，後來換成妹妹接手照顧，王翔躍則是重新回到店面幫忙。

愛心餐紮根於母親身教 啟發自社群力量

「雖然過去那個年代沒有愛心餐這種說法，但媽媽給我們一個很好的身教。」王翔躍說，過去母親會在他們面前主動問來撿拾荒的爺爺奶奶們肚子餓不餓，並給他們一些食物享用，免於挨餓。在這樣的耳濡目染下，一顆善良的種子已經在王翔躍心中悄悄發芽。

而真正開始做發送「愛心餐」這件事，是一直到疫情（COVID-19）時，在社群媒體上的地方社團開始有餐飲業者看見許多人因為疫情導致失業，因此發起愛心餐的概念，提供給遇到困難無法溫飽的民眾，像是「我是樹林人」這個社團。王翔躍說，當時他並沒有想過自己會做多久，但在那樣的情況下是真的很多人遇到困難。這並不是強制大家要跟著一起加入發愛心餐的行列，更像是因為看見有人發起這樣的活動，而一個接著一個加入。當時他也是因為看見有人這麼做才開始加入，現在已經連續提供五年。

王翔躍提供的愛心餐並沒有身分的限制，遇到任何困難導致飢餓問題的人，都可以領取愛心餐。走進店面後和櫃台員工說明要領取愛心餐，店員會請受助者在店外等候，廚房收到菜單後會開始製作餐點，裡面的食材包含一份鐵板麵與一顆蛋。

遇無奈也仍堅持提供愛心餐

有個聾啞家庭在疫情期間面臨失業，他們在紙條上說明情況並寫下「我們家有兩個小孩，能不能給我兩份鐵板麵，我回去再分給小孩。」王翔躍在了解情況後直接交代店員給他們四份愛心餐，後來這個家庭在持續拿了一年多的愛心餐後，就沒有再來領取過。他說，對他而言不差這兩份麵，他也相信這個家庭是因為環境轉好，覺得不需要再接受幫助才沒有來。

但提供免費愛心餐有時也會有一些爭執，店員林睿萱分享，過去曾遇過一位領愛心餐的客人，除餐點外還想多拿只提供給店內客人的湯品。老闆王翔躍也遇過抱怨愛心餐製作太慢，或店內客人不理解店門口等待的街友等狀況。他會一個個耐心地說服與解釋，像是告訴領愛心餐的受助者們，餐點是照順序製作的要稍等，又或者向店內客人解釋受助者領到餐點就會離開。

即使曾遇過種種無奈，但一張不知何時留在店門口的黃色便利貼，卻成了堅持下去的動力。便利貼用注音符號歪斜地寫著：「叔叔謝謝你的愛心麵麵很好吃。」這份純粹的感謝，也代表真的有幫助到需要幫助的人。

起司牛排是對母親的思念也是延續的愛

店裡的「起司牛排」承載著王翔躍對母親的思念。當年愛吃起司的母親罹患大腸癌，到後期只能靠鼻胃管灌食。當時他看著媽媽留在冰箱裡的起司片，結合靈感創作出這道料理。但遺憾的是，直到母親離世，都沒能親口嚐到。這份遺憾讓他更加體會到即時的愛比什麼都重要，也在一次與客人的互動中得到了慰藉。一位孝順的孫子曾帶著阿嬤來店裡用過餐，後來阿嬤因身體因素不方便出門，為了想讓阿嬤在家也能品嘗，因此詢問能否外帶一份起司牛排。「雖然外帶紙碗無法用噴槍炙燒起司，但是老闆可以外帶。」王翔躍說，他就這樣帶著食材與器具親自前往阿嬤家中現場料理。這除了讓阿嬤能品嘗到很久沒吃到的美味，也彌補王翔躍無法讓母親品嘗到起司牛排的遺憾。

先吃完再加麵 飽足與惜食並行

從王翔躍接手後，來店用餐的客人不論是加湯還是加麵都不會多收費，他認為吃飽是最重要的。但這個制度在實際操作後發現，有些客人點餐時高估了自己的食量，選擇先加麵，結果上桌後才發現吃不完造成浪費。為了滿足客人的飽足感與珍惜食物的初衷，現在會先提供正常的份量，吃完後還是不夠再加麵。王翔躍認為減少食物浪費的同時，也能將這些原本會被浪費掉的麵製作成更多份愛心餐，幫助更多人。

對食物的珍惜不僅止於餐盤，這份愛更延伸到流浪動物身上。過去他曾與關照流浪貓狗的志工們配合，將客人吃不完的肉品蒐集起來提供給他們，也會提醒志工因為這些肉品有醃製過，要記得再重新滾過。這份不浪費的堅持，不僅填飽饕客的胃，也讓每一份食材都能發揮價值，成為最溫暖的幫助。

採訪側記

這次採訪中，從老闆在疫情期間發起行動，可以感受到他真心想幫助他人的初衷。雖然不設限的愛心餐曾被部分人視為理所當然，讓他感到心寒，但那些曾受幫助者的回饋與感謝，也成為他持續堅持下去的重要力量。