餐桌上的浪費 卻由回收人員買單 資源回收人員：珍惜食材

華岡融媒體記者/蕭宇宙報導

每當人們吃完一餐後，都會把廚餘打包丟進垃圾桶，這些看似被妥善處理的廚餘，卻是回收人員要幫忙分類回收，位於淡水區新興里的黃金資收站人員林哲睿表示，原本還能再利用的廚餘，因為夾雜了垃圾或是油水過多，都會視為一般垃圾處理，因此民眾要珍惜食材。

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▲餐後留下廚餘是常見的問題，若妥善分類，就能進行堆肥再利用。攝｜蕭宇宙

林哲睿指出，廚餘可以分為可堆肥及不可堆肥。可堆肥的定義是天然可分解；不可堆肥就是醬料及肉類，實際收運的時候，廚餘裡面都會包含塑膠袋、餐具及吸管，只要混入這些垃圾，那整個就只能當作垃圾處理，浪費了原本能夠再利用的資源。

火鍋店員工劉小姐表示，餐廳每天準備的食材多半是固定量，要是浪費掉或是沒賣完都會丟掉，雖然已經貼公告提醒民眾，但還是無法完全杜絕浪費，餐廳的廚餘量大約是家庭的兩倍以上，要是沒有正確回收，造成的損失不可忽視。

林哲睿表示，由於近幾年外送的興起，導致了廚餘的量增加。餐廳的備料量是固定的，但是客流量不穩定，要是客人太少，多餘的食材就會變成廚餘。要是遇到廚餘桶漏油或有刺鼻氣味時，需要額外花錢去清洗設備，不但浪費了能夠再利用的資源，也增加了清潔人員們的工作內容。

林哲睿建議，減少廚餘的關鍵是建立人們「吃多少就點多少」的觀念，外送興起已經無法阻止，只能靠著民眾的自覺，才能減輕對環境的負擔。

餐桌上的浪費是每個人都會造成的問題，林哲睿呼籲，廚餘問題與環境永續息息相關，要想減少廚餘的產生，維護下一代人的環境，只能從民眾珍惜眼前的食材開始做起。