行動餐車成新興飲食主力，食來運轉市集引領中部美食新風潮!
【記者周厚賢／彰化田中報導】
隨著各式活動在社會中愈趨頻繁，民眾對現場餐飲需求也逐漸提高。近年來，以機動、創新見長的行動餐車快速崛起，正取代傳統市集攤商，成為各大戶外活動中的新興飲食文化代表。這些餐車以獨特風格、創意菜色及吸睛外觀，成功吸引大批人潮，也帶動另一波市場經濟的成長。
▲行動餐車經營者致勝的關鍵在於，到一個地方，就像交朋友一樣，要主動、熱情，才能與客人拉近距離。（圖／記者周厚賢攝）
在中部地區，今年新成立的「食來運轉餐車市集」更是此趨勢的縮影。據副招集人曾會長表示，這個餐車組織的成立，其實源於幾台餐車在同一場活動中擺攤、交流而產生的想法。他說:大家都覺得一起發展會更有力量，於是慢慢組成了完整的市集。如今，該市集已從原本的三五台，擴展到超過兩百台餐車的規模，只要活動主辦單位提出需求，各地餐車便能迅速集結，讓參加活動的民眾享受多元豐富的美食。
▲今年初成立的「食來運轉餐車市集」在副招集人曾會長的牽線下，為夥伴帶來甚多的活動商機。（圖／記者周厚賢攝）
曾會長指出，許多餐車經營者的人生故事都與「職場轉折」有關，不少人因工作變動而投入餐車創業，而夫妻檔也成為最常見的經營組合。「餐車的門檻相對店面低，只需要購買設備並支付少量租金，對想創業的家庭來說，是很好的選項。」他並強調，餐車主往往能憑著創意，做出與傳統店面迥然不同的餐飲內容，也更容易在活動現場脫穎而出。
▲行動攤車最佳拍檔是夫妻檔，這樣組合可以撐起家庭經濟並能增進夫妻情感。（圖／記者周厚賢攝）
然而，曾會長提醒，新加入的餐車夥伴除了產品好吃、有特色外，更重要的是服務態度。「行動餐車經營者到一個地方，就像交朋友一樣，要主動、熱情，才能與客人拉近距離。」他認為，正是這種充滿互動的經營模式，使餐車文化持續蓬勃，也讓餐車創業者能在這條道路上樂此不疲。
▲從汙水處理工程到攤車車主，經營者體驗出新的人生也激發出拚自己事業的雄心壯志。（圖／記者周厚賢攝）
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