不只烘焙 觀音家園讓身障者烤出自信

【記者張梓豪、池亮庭／桃園市觀音區報導】在桃園觀音愛心家園的烘焙坊裡，空氣中瀰漫著奶油與糖的甜香。架上的每一份糕點，無論是金黃的奶油蛋糕卷，還是酥脆的杏仁餅乾，都出自這裡的身障夥伴之手。他們專注地在自己的崗位上，有人細心抹平每一寸蛋糕胚，有人為餅乾進行最後的包裝。這些甜點不只是商品，更是他們以專注與耐心，親手創造出的美味成果。
 

↑身障朋友在觀音愛心家園得到支持與基本生活訓練。攝影/張梓豪

觀音愛心家園的創辦人許淑慎，她以「不獨親其親，不獨子其子」的理念，號召志同道合的親友共同創立家園，實踐「廢疾者皆有所養」的理想。

從思念到行動，用愛築起一座家園

許淑慎原先是想打造一處讓身心障礙者「皆有所養」的理想家園，她從小照顧身心障礙的弟弟；後來弟弟因病離世，許淑慎將自己悲傷的心情，轉化為對其他身障朋友愛與關懷，創辦了家園並設立烘焙坊。不過，理想與現實之間總有距離。許淑慎花了整整兩年時間，踏遍中壢、楊梅、平鎮、新屋、龍潭等區域，只為尋找一處在嚴格法規與社區接受度等挑戰下，許淑慎回到故鄉觀音，利用自有地成立教養院。資金方面依靠大眾募款，每月也安排學園走入社區互動，居民也常來購買產品，社區接受度也隨之提升。

不只是學技能，撕下大眾對身障者的標籤

觀音愛心家園的烘焙坊，不僅是一個技能訓練場所，更是一場關於尊嚴與自信的溫柔革命。社工葉冠婷分享，烘焙坊的成立動機源自一位擅長製作饅頭的老師，從教導學員製作最初簡單的麵食，到如今販賣各式各樣的烘焙產品，如手工餅乾、蛋糕捲等。家園逐步將「愛心」與「專業」結合，希望打破社會對身心障礙者「只能被同情」的刻板印象。

「我們不希望只是賣愛心餅乾，而是要以專業品質贏得認可。」葉冠婷說，家園聘請專業的烘焙師傅指導，從原料選擇、製作流程到品質把關，皆嚴格要求。學員們在這裡不僅學習技能，更透過「獎勵金」制度獲得實質回報，增強自我價值。多數烘焙學員在初期未曾接觸過烘焙操作，僅具備興趣與學習意願，在初學階段時，從認識器材、清洗模具、打蛋、包裝，都需一對一指導並反覆練習。葉冠婷分享，學員小貴（化名）在練習瑞士捲鋪平奶油時，初期常出現奶油厚度不均的情形，經過不斷的鼓勵與練習後技術逐漸純熟，現已能獨立完成蛋糕製作與裝飾、餅乾製作、包餡與包裝等工作。

葉冠婷說，一開始家人原認為學員僅能從事一般家務，得知家園設有烘焙坊後，期待孩子能學習一技之長。學員經烘焙訓練後，不僅在家會主動做家事、清洗碗筷乾淨，也能完成交辦事項，變得更有耐心與責任感，成為家中的得力助手，讓家人驚喜不已。看見孩子在烘焙作業學習認真投入，感到欣慰與驕傲。

從受助到助人，烘焙坊裡的溫暖革命

烘焙坊的運作模式也充滿巧思。學員依能力分為不同組別，有人負責塗抹奶油，有人專注包裝，每個環節都經過反覆練習與調整，學習一個動作可能需一至兩個月，但老師們從不催促，而是以鼓勵取代要求。此外，家園更推出「愛肯園」活動，讓學員在蛋糕手做的課程擔任「小老師」，帶領一般民眾體驗烘焙。從畫蛋糕圖案開始，再塗抹鮮奶油、擺上水果餡料，並使用奶油花嘴裝飾自己的蛋糕，最後使用三色果膠上色。

在製作蛋糕的過程中，不僅可以提升前來體驗民眾的成就感，更能夠改變社會大眾對於身心障礙者刻板印象，了解原來身障朋友也是可以當老師、做我們的朋友，也讓身障朋友有機會展現自我，提升自信。葉冠婷說，這翻轉了他們總是「接受幫助」的角色，讓他們也能成為給予者。如今，烘焙坊的產品透過社區直購、企業團購、網路銷售等管道走出家園，客戶回饋普遍肯定其品質與價格。這不僅是產品的成功，更是對學員能力最直接的認可。

十七年如一日的堅持，孔老師與她的「孩子們」

在家園服務已十七年的烘焙老師孔明珍笑著說，當年她來到家園應徵時才知道這是一個服務身心障礙者的機構，儘管她擁有護理背景，但她從未實際接觸過身心障礙者，卻毅然選擇挑戰這份工作，「我想知道，自己能不能真正幫助他們。」這一試，就是十七年。

「他們不擅長用語言明確說出需求或感受，有時一個簡單的動作背後，可能是身體不適、情緒低落，或只是想要被關注。」孔明珍坦言，最大的挑戰來自於學員的表達與情緒問題。她舉例，曾有學員連續幾天躁動不安，老師們花了大量時間觀察與溝通，才發現他是因為眼鏡損壞卻無法表達，導致視野模糊而焦慮。這種「猜心」的過程，需要極度的耐心與經驗累積。

此外，孔明珍認為，學員間的互動也是挑戰之一，學員們雖單純，卻也有自己的個性與情緒，例如某些高功能自閉症的學員會試圖主導他人，引發衝突。她說：「這時候我們不能只是制止，而要教他們如何用正確的方式表達自己，如何尊重彼此的差異。」

這些挑戰從未動搖孔明珍的決心。她說，有一次一名學員生病需緊急送醫，因人力不足，孔老師請一位高功能自閉症學員協助推輪椅。途中，生病的學員因恐懼不停哭泣，這位「小助手」竟主動安慰他：「不要哭，老師會陪你去醫院，你放心。」一路上，他不斷輕拍同儕的背，甚至幫忙提東西、安撫情緒，讓孔老師能專心開車。這件事讓孔老師深刻體會到，這些孩子不僅能接受照顧，更能成為幫助他人的力量，「他們讓我看到人性最純粹的善意，這也是我堅持至今的原因。」

挑戰與願景，走向更共融的未來

儘管觀音愛心家園已穩步運作，仍面臨許多挑戰。葉冠婷坦言，最大的困難是知名度不足。「相比大型機構，我們的能見度低，資源也有限。許多人都不知道觀音有這樣一個地方。」此外，身心障礙者照顧本就高度依賴人力與資金，如何在不犧牲品質的前提下永續經營，是家園需要面對的課題。

為突破困境，家園積極拓展對外連結。觀音愛心家園打開大門，歡迎社區居民直接進入購買產品、參與活動，讓家園不再是封閉的機構，而是社區的一部分。企業與學校的團購也是重要支持，例如有企業長期訂購產品作為員工福利，學校則透過烘焙課程讓學生與學員互動，促進理解與共融。葉冠婷說：「我們希望讓大家看到，這些孩子不是負擔，而是有能力、有溫度的生命。」

面對未來，家園計劃拓展多元服務領域。園藝農業體驗等都在規劃中，希望讓不同能力的學員都能找到適合的舞台。「有些孩子對植物有特別的情感，有些喜歡戶外活動，我們想提供更多可能性。」葉冠婷表示，雖然擴展需要時間與資源，但他們從未放棄努力，一步步朝著更共融、更永續的未來前進。

採訪側記

跟著葉社工走進家園，迎面而來的是學員熱情的招呼聲。活動室身體隨著節奏自在擺動的笑容，比任何專業舞步都更動人。轉角處驚喜發現一方小菜園，學員正細心地為親手栽種的蔬菜澆水。烘焙坊裡飄出奶油香，我們買了塊樸實的蛋糕回家，車上瀰漫著甜香。這塊蛋糕嚐起來特別真實，就像家園裡每個生命都在用自己的節奏發光。