愷式好米重現古早農法，推出倒掛日曬法掀起米食新風潮!

【記者周厚賢/彰化福興報導】

在機械化製米已成常態的當代米食市場，位在彰化縣福興鄉愷式好米逆勢推出以古早農法製作的「倒掛日曬米」將獨特工法與友善理念打造頂級公益米品，不僅帶來純粹米香，更引領一股回歸自然的飲食風潮，所產出的爵餉米深受饕客青睞。

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▲當稻穗成熟收割後，整株連莖帶穗仍存有臍帶的輸送關係。（圖／記者周厚賢攝）

凱氏毫米總監陳健凱指出，「倒掛日曬米」是將稻穀整株連莖帶穗，在未分離的狀態下倒掛日曬。這種古老而少見的方式，讓稻稈中的養分自然回流至稻穗，使米粒在自然熟成中更加飽滿、風味濃郁。日曬後的米飯香氣自然、口感Q彈，有別於現代機器烘乾或平鋪曝曬所產出的米品。但由於倒掛日曬工法耗時費力、對天候極為敏感，全程皆需人工執行，因此每季產量僅有數百公斤，堪稱「季節限定」的珍稀米品。每到收割前夕，美食饕客紛紛提前預訂，只為保有這一季最珍貴、最純粹的米香好味。

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▲愷式好米重現古早農法，以倒掛日曬的方式保留最精華的養分回流到稻穀內。（圖／記者周厚賢攝）

陳建凱表示，愷式好米不只是產品，更是一種生活理念─重視自然、友善農法、支持在地，並將部分收益投入農村再生與公益計畫，讓每一口米飯都成為守護土地與傳統文化的一份力量。尤其在現代社會一切靠機器生產的快節奏的生活中，凱氏好米以純粹的米香與用心的製程，讓米飯不再只是主食，而是家的溫度與飲食的高級享受。

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▲以倒掛日曬法做成的爵餉米，在陳建凱總監的介紹下吃出來的口感別有風味與特色。（圖／記者周厚賢攝）