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甜味背後，是一群人沒有放棄的選擇

記者／apo

打開一罐龍眼蜜，第一個感覺通常是甜。

但如果走進高雄大樹的蜂場，你會發現，這份甜並不是理所當然。它得等花開、等天氣、等蜜蜂飛出去，還得看一整年的氣候願不願意成全。

有時花開了，蜜卻沒有來。

8月3日是「蜂蜜紀念日」。這個日子源自日文「8（はち）、3（みつ）」的諧音，1985年由日本養蜂相關組織制定。到了台灣，這個帶著香甜想像的節日，反而提醒我們重新看見：一罐國產蜂蜜背後，有土地的脾氣、蜂農的等待，也有另一群人在公益現場默默累積的善意。

她原本怕蜜蜂，後來把蜂鳴過成了日常

第一次走進蜂場時，林聖茹其實很害怕。

四周都是蜂鳴，蜜蜂在眼前來回飛行。對一位原本生活在都市、從事教職工作的人來說，那不是浪漫的田園風景，而是會讓人頭皮發麻的真實現場。

為了陪伴孩子與家人，她離開熟悉的教職，從放蜂、採蜜、分離到過濾，一道一道重新學習。

這一學，就是18年。

現在的她可以穩穩拿起布滿蜜蜂的蜂巢框，觀察蜂群狀態，也能從花況與天氣判斷這一季可能有多少收成。過去令人緊張的蜂鳴，如今成了工作中最熟悉的背景聲。

林聖茹所投入的「蜜匠養蜂場」，背後已有超過一甲子、三代養蜂人的累積。2026年，她獲得全國國產龍眼蜂蜜品質評鑑頭等獎；農業部農糧署公布的正式名單中，也可查到林聖茹列名高雄市頭等獎得主。農糧署2026年全國國產龍眼蜂蜜評鑑名單

但她談到蜂蜜時，真正掛念的往往不只獎項，而是天氣。

今年最難等的，不是獎牌，是一場剛剛好的花期

蜂農不是把蜂箱放著，時間到了就能收蜜。

暖冬可能讓花期提前或紊亂；低溫、強風與降雨，會影響蜜蜂外出；就算花開得漂亮，也不代表植物一定能分泌足夠花蜜。

高雄市政府農業局指出，2026年受到暖冬、高溫少雨影響，高雄荔枝與龍眼開花不穩，部分地區甚至出現「有花無蜜」的情況。當年度高雄龍眼蜂蜜評鑑共有七個行政區、27位蜂農參加，參評蜂蜜必須通過CNS國家標準、11種抗生素與410種農藥殘留檢驗，再接受色澤、香氣、口感與純度等官能品評。高雄市政府農業局2026年評鑑資料

這些數字聽起來很理性，放回蜂場卻是一件很感性的事：蜂農照顧了一整年，最後能不能採到蜜，可能只取決於花開的那幾天，有沒有下雨、溫度夠不夠、蜜蜂飛不飛得出去。

2025年刊登於《International Journal of Biometeorology》的研究回顧指出，養蜂是高度依賴天候的農業。蜜蜂大致能在攝氏10至40度間飛行，攝氏20至30度通常有較好的採集效率；降雨、強風、極端溫度與空氣污染，都可能降低外出採集與蜂蜜產量。氣候與蜂蜜產量研究

這也解釋了，為什麼國產蜂蜜的價格不能只用容量比較。

消費者買到的，不只是一瓶甜味，還包括蜂群照顧、安全管理、品質檢驗，以及蜂農承擔氣候不確定性的成本。

國際研究正在找答案，但科技仍不能代替一片會開花的土地

面對氣候變遷，國際研究開始嘗試從蜂群營養找出新的調適方式。

2026年7月發表於《PLOS ONE》的研究，將剛羽化的工蜂餵食益生菌與菊糖等益生質，再分別暴露於攝氏4、15、35及40度環境。結果顯示，較高劑量的營養補充與較佳存活率、較低氧化壓力有關；不過研究者也提醒，這仍是控制環境中的個體實驗，未來必須透過真實蜂場試驗，才能確認是否適用於完整蜂群。2026年蜂群熱壓力研究

另一項由牛津大學團隊主導、刊登於《Nature》的研究，則利用工程酵母製造蜜蜂所需的六種關鍵固醇。三個月試驗中，補充完整營養的蜂群，成功養育至蛹期的幼蟲數量最高可達對照組的15倍；研究團隊同樣強調，仍需更大規模的田野試驗。牛津大學蜂群營養研究

這些研究帶來希望，卻也讓問題更加清楚：補充品可以協助蜂群度過營養短缺，科技可以幫忙監測與管理，但沒有任何一包飼料，能完全取代一片健康、能按季節開花的土地。

支持小農，某種程度也是在替土地保留繼續被照顧的理由。

一邊是蜂場，一邊是公益現場

這次的蜂蜜故事，後來透過台灣紅絲帶基金會旗下紅商店，與另一條看似不同的道路相遇。

一條路通往果園與蜂場；另一條路，通往西門紅樓、地下街與人群。

志工岑與基金會同行已有18年。年幼時，他曾在西門紅樓的活動中穿上綠色恐龍裝，跟著大家宣傳愛滋防治。

恐龍裝看起來很吸睛，穿在身上卻又重又悶。對當時年紀還小的岑來說，那不是站著拍張照就結束，而是得在人群裡不斷移動、想辦法讓路過的人願意停下來。

他記得的是：「希望助人的善意，可以延續下去。」

另一位志工瑜，與基金會同行已有10年。她最難忘的是基金會與娛樂團隊合作，在地下街舉辦愛滋防治公益活動。大螢幕播放虛擬角色錄製的衛教影片，不少民眾因為看到熟悉、喜愛的角色停下腳步，接著才開始聽見影片裡的愛滋防治知識。

「看著大家因為喜愛的角色而駐足，認真接收正確的衛教觀念，讓我感受到這份工作很有意義。」瑜說。

這個畫面也打破了公益教育一定得嚴肅的想像。

有時候，讓一個人靠近健康知識的入口，可以是一場講座，也可以是一隻綠色恐龍、一個喜歡的虛擬角色，甚至只是一段原本沒打算停下來看的影片。

重要的是，當對方願意停下腳步，我們有沒有準備好正確、友善，而且不帶歧視的資訊。

蜂蜜會吃完，善意可以繼續

從林聖茹走進蜂場，到岑穿上恐龍裝，再到瑜看著民眾在大螢幕前停下來，這些故事看似相隔很遠，做的其實是同一件事：把自己願意守護的事情，再往前推一點。

蜂農守住一季花期，志工守住一次與人對話的機會，公益組織則試著把兩份努力放進同一條路。

當消費者透過紅商店支持國產蜂蜜，選擇的不只是一項商品，也讓小農生產、愛滋防治、多元友善及社區陪伴獲得更多繼續前進的可能。

一罐蜂蜜終究會吃完。

但如果它讓一位蜂農更有力量留在土地上，讓一場衛教活動多接住一個人，那份甜，就不只停在舌尖。

它會在人與人之間，慢慢發酵。

參與公益活動　前往台灣紅絲帶基金會