看天做茶—與自然共存的山茶坊

OS：

高雄市桃源區寶山里，有一間與傳統茶園截然不同的山茶坊。秉持著與自然共存的理念，這裡不澆水、不施肥，不修剪也不噴灑農藥，讓山茶樹順應自然，在森林中生長。而這片茶園之所以能持續經營，也和蘇小姐接手的契機有關。

BITE：

我公公就問我說，要不要回來幫他顧這個店，因為他之前是請人家幫他澆花，外面他種很多盆栽，然後可是可能因為沒有每天澆，所以很多都死了。然後他的心也很痛，他就問我要不要回來，就是幫他澆花啊，然後弄這個茶葉。不然他那麼多茶，沒有在營業他覺得很可惜，然後我就去一次茶園，我覺得滿有興趣的。

OS：

選擇順應自然栽培，也意味著必須接受森林帶來的挑戰。面對病蟲害，山茶坊沒有採取一般茶園常見的防治方式，而是選擇相信自然生態的平衡。

BITE：

所以茶園裡面很多蜘蛛啊，那個是我們茶樹的守護神。它其實會有一個生態平衡，因為它很多蜘蛛，所以它會有蟲害，可是也不會像你想像的那麼多。因為我們的茶樹，樹跟樹中間有很多地方可以結網，我們的鳥也很多，所以就是你想要它有那個生態茶的味道，你就只能接受它有一些折損。因為我們是跟這個大自然共用這一個地方，等於我們就是去借一點它的生命來，所以其實這一個生命是大家共有的。所以我覺得我們這一個茶園就是一個很共生的代表。我們也有拿到茶了，我們春天去採，那其他的時間，茶園就是屬於大地的。

OS：

山茶的生長深受氣候影響，「看天做茶」早已成為山茶產業的日常。每年的茶葉產量與風味都會因天候而有所不同，也讓收成難以預估。

BITE:

沒辦法經營，就是當興趣做。就是我只要這邊的支出可以打平就好，然後我們的生活還是靠我老公上班。因為這個就是我公公想要繼續做下去的事情，也是我想要做的事情，然後我老公就是支持我們。

OS：

對蘇小姐來說，山茶最吸引人的，是森林孕育出的獨特風味。

BITE：

為什麼我們願意做，因為它就是很特別，它不是人工孕育出來的，它是原本就在那邊。然後你也不用給它太多的照顧，它就是會有很多很自然、很豐富的味道。這是我們想要的，你喝完會想睡覺，它是會讓人很舒服的，它可以放鬆你的心情。

OS：

森林孕育了山茶，也讓這份與自然共存的理念，持續在山林間延續。

公民記者 簡子筠 高雄採訪報導