蘇州飯店裡的外省麵 喚醒兒時記憶

舌尖上的時光機：蘇州飯店裡，那一碗喚醒兒時記憶的外省麵

【公民記者 阿Ben / 蘇州 報導】

旅途的意義，往往不在於造訪了多少名勝，而是在不經意間，與一段被塵封的味覺記憶不期而遇。此次走訪蘇州，入住飯店之際，一碗簡單的「外省麵」竟成為了連結童年記憶的鑰匙。這份意外的悸動，不僅僅是食物的美味，更是一場關於鄉愁與傳承的觸動。

風味與工藝的連結

作為一名工程專業背景的觀察者，習慣於細緻觀察事物的構造與邏輯。這碗外省麵，其麵條韌性與口感，與記憶中的眷村風味如出一轍。深入品味後發現，這與我所熟悉的臺灣粄條有著異曲同工之妙——兩者皆以米食文化為底蘊，但在工藝呈現上卻演化出截然不同的風貌。

細看店內提供的涼皮，其製作精細度同樣令人讚嘆。不同於臺灣粄條常見的熱湯底或炒製，這裡的涼皮以涼拌手法處理，讓米漿澱粉的質地在清爽的佐料下，呈現出另一種層次的口感。這種飲食習慣的細微差別，反映了不同地理環境下，人們對於食物處理邏輯的差異，卻也展現了華人飲食中對於稻米文化的高度運用。

飲食背後的市井溫度

在飯店的這餐，看著周遭食客的互動，能感受到這份麵食不僅是果腹的工具，更是一種共同的文化基因。這些看似平凡的麵食與涼皮，實則承載了跨越時空與地域的連結，是許多人在流動的時代中，尋求安穩感的一種方式。

阿Ben觀點

此次在蘇州的味覺體驗，讓我深深感受到「飲食」作為文化傳承載體的力量。或許是因為專業背景訓練我觀察「基礎構造」，我總能從這些小吃中，看見它們如何像地質層一樣，層層疊疊地承載著歷史與人的情感。對我而言，公民記者不僅是記錄大事件，更多時候，是透過鏡頭與文字，去捕捉這些連結著我們內心深處的日常片刻。希望在未來的旅程中，能持續透過這種「工程視角」與「人文溫度」，與大家分享更多屬於這片土地與歷史的動人篇章。

參考資料

影片：蘇州飯店裡的外省麵喚醒兒時記憶

網址：
https://www.peopo.org/news/848441

修改報導時間： 2026年7月17日

地點： 中國蘇州

攝影剪輯： 阿Ben