【台南之光】李育霖獲 WCC 卓越廚師獎 台南傳統小吃登上國際賽場
▲ 來自台灣台南的李育霖於 2026 WCC 世界廚藝大賽獲頒「卓越廚師獎」，成為本屆賽事中台灣唯一獲得該項殊榮的選手。(圖源/李君瀚)
2026 WCC 世界廚藝大賽（World Chefs Championship 2026）日前於馬來西亞柔佛新山舉行，來自不同國家與地區的 2,389 位選手參與競賽。除了各類料理項目的獎牌外，大會另依選手整體參賽積分評選「卓越廚師獎（Outstanding Chef Award）」，本屆共有 9 位選手獲得該項獎項。
來自台南的李育霖此次參與 20 個競賽項目，最終取得 7 金、10 銀、3 銅，並依累積積分獲得卓越廚師獎，成為本屆台灣唯一獲得該獎項的參賽者。
從校園學習走向國際競賽
李育霖目前就讀崑山科技大學餐飲管理及廚藝系。對仍在學習階段的學生而言，一次挑戰 20 項競賽，不僅需要準備不同類型的料理，也考驗時間安排、食材處理與臨場應變能力。
面對陌生的競賽環境與密集賽程，他必須在有限時間內完成料理、調整作品，並回應不同評審對味道與呈現方式的要求。此次獲獎，也反映青年餐飲人才透過國際競賽檢視自身能力、累積實作經驗的可能性。
▲李育霖於 2026 WCC 世界廚藝大賽現場製作台南特色小吃「棺材板」，透過料理作品呈現地方飲食文化與青年廚藝創意。(圖源/李君瀚)
將台南飲食文化帶入競賽作品
李育霖出身台南傳統飲品家庭，自小接觸酸梅湯等古早味飲品與餐飲相關工作。家族經驗讓他熟悉傳統飲食的製作方式，也成為他學習餐飲專業的重要背景。
本次參賽過程中，他將台南特色小吃「棺材板」帶入競賽，希望透過料理呈現地方飲食文化。對國際評審而言，作品不只是味道與技術的展現，也成為認識台南飲食歷史與生活文化的一種方式。
從地方小吃進入國際競賽，料理需要在保留原有特色與符合競賽呈現之間取得平衡。如何向不同文化背景的評審說明食材、口味與料理故事，也成為參賽者需要面對的課題。
▲李育霖於 2026 WCC 世界廚藝大賽獲獎後，與另一名青年參賽選手手持獎牌及獎座合影，展現青年廚師參與國際賽事的成果。(圖源/李君瀚)
國際賽事成為青年廚師的實作場域
李育霖表示，獲得卓越廚師獎是一份鼓勵，也讓他看見仍需持續學習與精進的方向。未來希望結合學校所學與自身成長經驗，持續探索台灣小吃與傳統飲品在料理創作上的可能性。
對青年餐飲人才而言，參與國際廚藝競賽不只是追求獎牌，也能藉此觀察不同國家的料理技術、作品呈現及評審標準。競賽過程所累積的實務經驗，也可能成為未來投入餐飲產業的重要基礎。
從台南傳統飲食家庭走進餐飲專業教育，再站上國際競賽舞台，李育霖的參賽經驗呈現了地方飲食文化、青年教育與國際交流之間的連結。如何讓傳統料理在保留地方記憶的同時，透過新一代餐飲人才持續發展，也值得後續關注。
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