印度basmati rice 煮好變兩倍長

擔任外籍生接待家庭很多年

 

自己最大的收穫就是可以"打破"以前許多習以為常的觀念或習慣

 

例如

南美洲外籍生說台灣很奇怪，他們國家紅豆都當蔬菜吃鹹的，我試作鹹口味果然蠻好吃

印度外籍生說不習慣台灣煮一大鍋雞湯招待客人，他們習慣煮糊狀，我嘗試不喝太多湯，好像真的比較不脹氣

尼泊爾外籍生教我用手吃飯，果然會吃得比較多

一些外籍生多會自已動手煮，他們認為很舒壓

 

常常"打破"養成習慣後，我也會延伸到工作改善或創意發想，真的很有助益

 

參加印度外籍生聚會，看到煮好之後變得很長的米，幾乎是台灣米的兩倍長，好神奇呀~原來是大名鼎鼎的巴斯馬蒂香米（Basmati rice）

 

平日已養成多咀嚼，習慣吃台灣當年新米我，巴斯馬蒂香米輕飄口感是全新體驗

網路查到~純正 Basmati 米收成後不宜立即食用，需在乾燥環境熟成6~24個月，甚至放兩年。長時間熟成可降低水分與澱粉，讓米粒烹煮後乾爽不黏稠，並散發特有堅果香氣。這種米在烹煮過程中會吸收大量水分，所以煮好才變得兩倍長，其最大健康好處在於極低的升糖指數（GI），相較於一般精製白米，它能幫助穩定血糖、提供更持久的飽足感，且因為澱粉結構的關係，對於腸胃負擔較小、更容易消化。

 

在印度幫家裡務農的外籍生說~ older grains are better and they have less starch and also its heaviness become reduced

 

這位外籍生已在科技公司上班，想斜槓在台灣租地種印度稻，認為有市場需求，

 

我把台灣農改場培育具有Basmati親緣的改良品種（如台中194號有保留獨特香氣），如有技轉大廠不確定稻穀能否給個人栽種，同時台中秈10台南秈18等台灣秈稻介紹給他，看哪一種適應本地風土。

 

印象中醫和長輩說新米補"氣"效果比較好，所以我會進一步收集資料學習。