市面上的素食對吃素者真的健康嗎

加工食品繁多 吃素真的健康嗎

近年來，吃素的人越來越多，不少人也認為只要吃素就一定比較健康。不過現在市面上的素食產品種類非常多，像是豆製品的豆干、豆皮，還有麵筋製品、蒟蒻加工品，甚至是近年很流行的植物肉。這些食品雖然方便又好吃，但很多其實都是加工食品，也讓人思考：吃素真的一定比較健康嗎？我們實際訪問了一位同學，她表示平常生活中其實也會吃到一些加工的素食產品。

中國文化大學 學生

我平常有時候會吃到一些加工食品

像是素肉之類的

但我認為真正健康的東西

是那種像蔬菜 水果 豆類之類的

然後少糖少鹽跟少油

加工素食為了使口感更好添加許多成分

專家也提醒，如果長期吃高度加工的素食食品，可能會對健康造成影響。有些加工素食為了讓口感更好，所以會添加非常多的油脂、澱粉、以及鈉含量高的成分，那這些添加物會讓食品的外型是比較可口的，長期吃下來可能會造成消費者肥胖、高血壓甚至增加腎臟的負擔。所以如果要吃素還是以天然的、原型的食物來做選擇。

中國文化大學營養系教授 游宜屏

其實素食標示

在衛福部已經有規定

它分成全素 奶素 蛋奶素

還有植物五辛素

那另外前面有提到就是

如果吃到比較多的加工食品的時候

那這些加工食品

會有比較高含量的脂肪 澱粉

以及鈉和食品添加物

所以你在看營養標示的時候

這些成分都可以特別的注意

看看有沒有超過每天的需求量

多吃各類新鮮原型食物 幫助身體更健康

想要吃得健康，素食的內容其實很重要。真正理想的素食飲食，應該以天然、原型且少加工的食材為主，例如各類新鮮蔬菜、水果、豆類、全穀類以及堅果等，這些食物能提供身體所需要的營養。同時在烹調與飲食習慣上，也建議盡量做到少糖、少鹽、少油，避免過度調味與高加工食品。只有在食材選擇與飲食方式都保持均衡的情況下，吃素才比較能兼顧營養攝取，真正達到維持身體健康的效果。

華岡新聞 楊婞妤 賈佳旻 採訪報導