從Cost down到共好 科技業務轉身餐飲業 用米淇淋翻轉友善農業

曾任科技業國外業務的可為，過去深陷「減價競爭」的循環，感嘆社會總在「加一減一」之間角力。12年前，他為了尋求「共好」的可能性，決定投入餐飲業使用在地食材推廣有機友善農業，在宜蘭員山經營的友善農村小舖，近期更獲得「綠色餐飲指南」推薦 。

可為深刻體會到，友善耕作最難的不是種植，而是「賣不掉」的經濟壓力。許多新農因銷售困難而離開農村，讓耕作的土地又回到慣行農法 。為了打破困局，他改變策略，捨棄傳統的米酒、米醋等具備「下廚壓力」的加工品，轉向研發能分泌多巴胺、讓人快樂的米製品 。

 

他研發出創新的「米淇淋」冰淇淋，以米奶取代鮮奶，不僅無動物成分、無麩質過敏源，更利用米飯冷藏後產生的「抗性澱粉」特性，讓熱量減半並轉化為益生菌養分，既健康又環保 。透過現場餐飲的分享與體驗，可為不僅幫農民朋友解決銷售問題，更讓年輕家庭發現友善食材的料理並不困難，進而落實支持在地農業的初衷 。

#感謝受訪者提供照片