電鍋台南秈18糙米蔬菜煎餅

照片

2025.11.12

電鍋是1950年日本東芝的下包協力廠商光伸社的社長三並義忠先生，他在家人（妻子和孩子）的協助下，運用自己在精密機械和電熱水器方面的經驗，完成了這個產品，讓煮飯變成只要按下一個鍵的簡單工作。大同公司於1960年參考東芝電鍋，開發出第一台台灣自製的「機械式電鍋」。

當時東芝並沒有在台灣申請專利，而是技術共享。由於台灣烹調習慣希望不只用來煮飯，還希望能燉雞湯，做其他料理。於是大同改良為可拆式內鍋，改變成隔水加熱的方式，可自由搭蒸架或碗盤，東芝原設計180度溫度跳起開關、大同調高為230度，並且搭配台灣氣候調整較小的電壓也能使用，讓不同食物能順利煮熟。

陪著台灣人成長60多年的電鍋，並沒有像日本電子鍋研發高科技面板或AI智慧，也沒有現代手機常需更新幾年後無法使用，樸實外觀幾乎沒有變動，因為太好用，而且經久耐用可以當傳家寶，許多出國留學生都帶著電鍋，成為台灣重要文化一部分，。

煎蔬菜餅的米糊，米要先泡過至少30分鐘(一些強力調理機不用泡也打得動)，米比水 1:1~1.5(視蔬菜的水量)

蔬菜的種類：蒸好的地瓜泥或高麗菜或角豆或胡蘿蔔或白蘿蔔或牛蒡或剩飯或木瓜剛轉紅或扁蒲或小黃瓜......等，簡便的蔬菜煎餅讓我成功戒掉餅乾。

因食農教室無法用瓦斯，電鍋不只是飯鍋或萬能蒸鍋，今天示範用大同不銹鋼電鍋，只要按三次鍵，就可以完成好吃的台南秈18糙米蔬菜煎餅

第一次按鍵：將電鍋和油預熱，油要夠多才不會沾鍋

第二次按鍵：將蔬菜米糊放入，蓋上鍋蓋

第三次按鍵：翻面

學員都訝異太簡便，等待的過程還可以和親朋好友聊天，整理廚房，免開抽油煙機，真是太便利。而且電鍋做出來的糙米蔬菜煎餅不會乾巴巴，還是有水分，真的很好吃。調理機剩下的洗米水倒入煎餅剩下的油油電鍋，第四次按鍵，稍微加熱就很好洗。台南秈18可以找三星簡桂賢農友，屏東農會也有台灣的在來米粉。