後驛社大推食農教育　體驗大豆永續旅程

114年後驛社大推動食農教育　從田間到餐桌感受大豆的永續力量

為推廣在地食農教育，提升民眾對健康飲食與永續農業的認識，臺中市後驛社區大學每年10月辦理兩場以「大豆」為主題的體驗活動，透過理論與實作兼具的課程設計，讓學員從田間走進餐桌，親身感受大豆的營養價值與文化意涵。

第一場活動為「從田間到餐桌：大豆的永續旅程」，課程中介紹台灣大豆的生產與種植過程，並結合動手實作的「涼拌黃豆芽DIY」體驗，讓學員從食材發芽到烹調全程參與。活動同時特別介紹臺中在地品牌──美東醬油的製作特色，藉此引導學員了解台灣大豆與醬油文化的深厚連結，認識地方農產加工的永續價值。

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第二場「豆遊趣！走進大豆的世界」則帶領學員走出教室，前往將軍企業社及將軍食農場域進行實地參訪。活動以體驗與互動為核心，讓參與者親眼見證大豆從生產到產品的轉化過程，並透過豆腐DIY活動，深入體驗大豆製品的製作過程，理解大豆在日常飲食中的多元應用與文化延伸。
 

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透過這兩場活動，學員不僅深入了解大豆的營養價值與健康益處，也學習到大豆在不同食品中的多樣應用，並親手參與製作體驗，加深對大豆產業的認識。同時，學員在與在地生產者的交流中，體會到地方農業的努力與價值，進一步支持永續食物系統的發展。