別以為只有工廠會排碳 畜牧業其實是溫室氣體大戶

當我們談到氣候變遷與碳排放，多數人第一個想到的是工廠排煙、汽車廢氣，甚至飛機。但你知道嗎？我們每天吃的牛肉、喝的牛奶，也可能是溫室氣體的「隱形來源」。

根據聯合國糧農組織（FAO）報告，全球畜牧業約佔整體溫室氣體排放的14.5%，幾乎與全球所有交通運輸工具的總和相當。而其中牛隻飼養（用於生產牛肉與乳製品）貢獻最多，因為牛的反芻會產生大量甲烷，一種比二氧化碳強28倍的溫室氣體。

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為什麼牛的排碳量特別高？

• 反芻動物（如牛、羊）會排放甲烷
• 牛飼料的生產需要大量化肥與水資源
• 大規模牧場導致森林砍伐與生物多樣性喪失

以數據來看，每生產1公斤牛肉，會排放20至60公斤的二氧化碳當量（CO₂e），遠遠高於雞肉、豆類、甚至某些運輸造成的排碳量。

別忽略豬的碳足跡

雖然豬不像牛是反芻動物，但豬隻飼養仍是農業中碳排量第二高的類型，尤其在亞洲地區影響重大。每公斤豬肉約排放6到12公斤的CO₂當量，主要來自飼料生產與糞尿處理所釋放的甲烷與氧化亞氮。

養豬業排碳來源包括了：

• 飼料生產與運輸
• 糞便處理釋放甲烷與氧化亞氮
• 畜舍耗能（通風、控溫）

氣候變遷下的農業挑戰

除了畜牧業本身的排碳問題，氣候變遷也對農業造成了嚴重影響。

• 台灣農業損失加劇：農業部門碳排放量僅占整體約1.73%，但近年氣候變遷加劇，農業生產風險增加，光是近15年的農業損失，平均每年就高達124億元。 
• 極端氣候影響作物產量：全球氣候暖化已成為不可逆的情勢，也因為氣候暖化造成農產品產量減少，就以台中梨山水蜜桃為例，因氣候異常，造成水蜜桃只開花不結果，導致產量減少，農民收入銳減。  

我們該怎麼做？

當然，沒有人要你立刻變成素食者，但我們可以更有意識地改變飲食與政策方向。政府可以推動低碳飲食教育，鼓勵「少肉多菜」的飲食習慣，並補助低碳畜牧技術及甲烷減排飼料的研發；同時，也應支持植物性蛋白與替代肉品產業的發展。產業則應加強畜舍管理與糞污處理，導入碳足跡標示，並投資永續飼料與循環農業模式，降低整體環境負擔。產業也可導入厭氧消化系統將豬糞轉為沼氣，發電同時減碳；也可改良飼料與飼養管理方式，提高資源利用效率。而作為消費者的我們，也可以從每週少吃幾餐紅肉、選擇在地永續肉品，或以植物蛋白取代部分肉類做起，透過小小的改變，為地球的未來盡一份心力。