柴燒比薩 美食搭上環保新風潮

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記者丁伊珊、張睿纖、李夢珊/聯合報導

 


公館的人氣名店So Free柴燒比薩與起司專賣店,不同於一般的連鎖比薩店,改而採用特別的柴燒與窯烤方式,現點現做烤出香噴噴的比薩,店內利用舊家具及原木裝潢產生自然感,也看得出老闆堅持環保的信念,更讓顧客用餐時輕鬆又舒適。
物盡其用 老家具改裝上陣
 
店內裝潢「物盡其用」是老闆李守智的理念,他表示,店裡百分之九十的裝潢取材自廢棄物品,例如燈就是老闆家中舊有的,改裝上陣,而店裡的桌子也是在海邊撿來漂流木,再特別製成,顯現李守智多方利用回收素材的理念。
 
店內裝潢雅致溫馨擺置高腳椅更營造出街頭酒吧的氛圍
精挑木柴 烤窯比薩才夠味
So Free柴燒披薩的鎮店之寶烤窯,是李守智以前居住在宜蘭海邊時,想吃由窯所烘焙的食物,於是親手打造而成。柴火則是精挑細選的龍眼木,用窯烘焙食物,不但不需使用電,更能保持食物原有的風味。
烤窯比薩製作過程
 

把這三噸重的烤窯從宜蘭運來台北,著實花了不少功夫。至於供應火力的木柴,則是李守智特別向朋友的果園批來龍眼木,堆積在店面旁的木頭,也成為店家特色。

 

◤鎮店之寶的烤窯和精心挑選的龍眼木。

創新口感 薑絲鴨蛋口味佳
李守智說,當初花了一年多的時間,不斷的嘗試才研發出現在So Free的薄餅比薩。用窯烤方式做出的比薩帶有柴香,且軟Q又有嚼勁、邊緣微焦的口感,是一般的電烤爐無法做到的,顧客如果沾上加香料的橄欖油,會更香更好吃。
加上許多香料的橄欖油調味佐醬深受顧客喜愛。 

蘋果肉桂:有大塊蘋果粒再灑上肉桂粉爽口香甜而不膩。


薑絲超人:大量薑絲與鹹蛋配上濃濃起司讓顧客大呼太好吃!
除了比薩的餅皮好吃之外,店裡的比薩口味也是老闆的創意,像是薑絲超人比薩,滿滿的薑絲加上鴨蛋,再搭配濃濃的乳酪,嘗起來有意想不到的味道,是人氣餐點之一。
道地比薩 新鮮蔬果不放肉
李守智說,早期義大利北方所做的比薩本來就是不放肉的,且乳酪配上肉會顯得膩,再加上他本身是素食者,所以店內沒有肉與海鮮的比薩。他說,So Free柴燒比薩每種口味都很好吃,歡迎大家品嘗。
菜單上清一色鮮食蔬果,就是沒有肉類與海鮮的食物。
 
店的招牌LOGO,是取自老闆喜愛的馬蒂斯畫作,一群人牽手圍著火光跳舞,如同So Free店裡客人圍著烤窯用餐。

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