國民健康署發表了「我的餐盤」六口訣 健康飲食從此台灣在地化 健康自我管理(四上)

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這第四節有兩件新的發現:健康飲食、改善溝通,這裡先說健康飲食:

在備課時健康飲食的教材,是先提出「我的餐盤」的概念,這是美國前總統第一夫人蜜雪兒,關切一般大眾,沒有健康飲食的觀念,很多人都有超重的健康隱憂,所以倡導顯而易學的我的餐盤概念,其中用普羅大眾容易理解的圖示,來傳播健康概念;教材在單元結束前,要大家參考「實踐健康生活」一書中,有關食物份量的替代表,試圖讓人理解可以怎樣清楚知道所謂一份的營養食材有多大。因為這梯次工作坊沒有人買書,我們手上的書也不夠18位的大團體用,我的伙伴想到用台灣的資料替代,因此上了國民健康署網站,找到健康飲食指引可以下載,其中提到各種營養種類的替換份量,貼近台灣生活日常食物,更容易接受。我無意間逛到他們最近的新聞,有發佈台灣版的「我的餐盤」,還有六口訣,讓一般人可以很清楚的瞭解每個人的份量,不必再費事去弄清楚食物代換表了,因為口訣是全面性的,幾乎可以代替健康飲食指引中,因身高、年齡而有不同熱量建議,連帶的各種營養素的攝取份數,也大不相同。而六口訣就大致上概括了各種狀況的份量,實在是創新的推廣新招:

六口訣:

每餐水果拳頭大:這就是個人化的巧思,因為拳頭大小,因人而異,可以很容易的知道自己的攝取份量。

菜比水果多一點:菜的份量就是比拳頭大一點。

飯跟蔬菜一樣多:飯就相當比拳頭大一點。

豆魚蛋肉一掌心:大家很容易知道自己的份量大小。而豆魚蛋肉排序是國民健康署建議的優先順序,從此素食不營養的迷思得以澄清。

堅果種子一茶匙:一茶匙是5公克。

每天早晚一杯奶:240CC。

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在教材中還需要參考到「實踐健康生活」一書中的食物標籤,讓大家練習如何讀懂標籤內容,但是大家沒有買書,我事先就曾經考慮過這個問題,所以家裡蒐集了老媽灌食24穀米的標籤多個,正好拿過來讓大家練習。這是很重要的學習,我就是在工作坊學習到要注意標籤。但是真正的應用到照顧老媽上,是因為每次急診抽血,都注意到血鈉的含量不合標準,那不容易,我請養護所幫忙每次灌食都要加鹽,但是我注意到他們只是隨意的灑些細鹽而已,並不精確,但也不打緊,一個月後複診,都能達標正常,但是下次急診時,又不合格,屢試不爽。最後我發現老媽的24穀粉,是天然食物磨成粉,所以是沒有鹽的,特別是要網羅各種狀況的客群,所以沒有像一般穀粉一樣有調味過,而我習慣這種飲品通常都是調好味的,根本沒有注意到。經過好幾次的都重複請養護所加鹽,還是有問題,一番抽絲剝繭,最後才找出原因,而這些都是因為上這工作坊,有標籤的概念發想的。。。

根據國民健康署的調查,台灣民眾普遍存在營養不均衡的狀況,看來我們真要認真的檢視自己的飲食習慣了。。。

國人9成9乳品攝取不足 逾9成堅果攝取不足 近9成蔬果攝取不足

依據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果,我國19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%,堅果種子不足1份的為91%,蔬菜攝取量不足3份為86%,水果攝取量不足2份亦達86%。其中,女性攝取量亦嚴重不足,19-64歲女性蔬菜攝取量不足3份達88.1%,水果攝取量不足2份達85.1%,乳品攝取不足1.5份達99.9%,堅果種子攝取量不足1份達89.7%。

摘自:

國健署首度公布國人「我的餐盤」 聰明吃 營養跟著來

資料來源:國民健康署
建檔日期:107-05-08

https://www.mohw.gov.tw/cp-3794-41108-1.html

﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍

為落實均衡飲食之健康生活型態,屏東縣衛生局推廣「我的餐盤」概念,以圖像配合口訣,將每日飲食指南的六大類:全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等,依每日應攝取的份量轉換成體積,以餐盤之圖像呈現各類別之比例。

民眾依「我的餐盤」之圖像,不論在家中或是吃自助餐時,結合口訣一、每天早晚一杯奶。二、每餐水果拳頭大。三、菜比水果多一點。四、飯跟蔬菜一樣多。五、豆魚蛋肉一掌心。六、堅果種子一茶匙。可使用自助餐盒、玻璃餐盒、圓鐵盒便當或家中的盤子跟著「我的餐盤」聰明吃,即可餐餐吃好又吃飽,營養跟著來。 

摘自:
屏東縣政府衛生局【我的餐盤】相關網站:https://reurl.cc/VllQQ [另開新視窗]

落實我的餐盤6口訣 迅速掌握均衡飲食
【記者陳昭楨/屏東報導】 2019/04/24

https://www.ptshb.gov.tw/News_Content.aspx?n=CC774672B906BC5E&s=40143FFE366682FE#:~:targetText=%E7%82%BA%E8%90%BD%E5%AF%A6%E5%9D%87%E8%A1%A1%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E4%B9%8B,%E4%B8%80%E3%80%81%E6%AF%8F%E5%A4%A9%E6%97%A9%E6%99%9A%E4%B8%80%E6%9D%AF%E5%A5%B6%E3%80%82

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精準拿捏蔬果、主食等份量避免過量飲食,衛福部國健署今首度公布國人「我的餐盤」,將每日飲食應攝取的份量具像化,轉換成空間、體積比例,以餐盤圖像呈現6大類飲食比例,控制一餐熱量約650至850大卡,飲食均衡熱量不超標,也鼓勵全國業者生產符合我的餐盤比例的實體餐盒。

根據「2013-2016國民營養健康變遷調查」顯示,台灣19至64歲成人每日蔬菜攝取量不足3份為達86%、水果攝取量不足2份達86%;乳品攝取不足1.5份比率更高達99.9%、堅果種子攝取量不足1份也達89.7%,均衡飲食型態有待加強。

加上國人外食比率高,部分民眾飲食份量抓不準比例,蔬菜份數過少、肉、魚等蛋白質或油炸食物份量太多。為將國人飲食指南落實到生活中,國健署副署長游麗惠表示,「我的餐盤」將類別及份量概念帶入,共分成全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子類,提醒民眾每餐都應攝取6大類食物。

飲食份量的精準拿捏,國健署社區健康組組長林莉茹說明,以國人常用的方型餐盤來說,各類別的面積大小可對應民眾飲食攝取份量,包括蔬菜和水果應占餐盤一半的份量,其中蔬菜比水果多,全穀雜糧與蔬菜一樣多,豆魚蛋肉則比全穀雜糧少。

營養師公會全聯會常務理事金惠民說,常自備鐵便當盒、圓形玻璃餐盒的民眾,以我的餐盤比例搭配口訣,掌握每日早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子1茶匙共6口訣也能健康吃。

游麗惠說,以我的餐盤比例原則飲食,一餐熱量約850大卡,若是平日活動度較低的女性或男性,也可將餐盤裝4分之3滿,熱量約650大卡,鼓勵餐盤、餐盒業者以符合我的餐盤比例製作實體餐盤,落實全民健康飲食。

●「我的餐盤」比例6口訣

1.每天早晚1杯奶:每天早晚各喝1杯240毫升的乳品,增進鈣質攝取,保持骨質健康,或於餐中以乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方式增加乳品攝取。

2.每餐水果拳頭大:1份水果約1個拳頭大,切塊水果約大半碗至1碗,1天應至少攝取2份水果,並選擇在地、當季、多樣化。

3.菜比水果多一點:青菜攝取量應足夠,體積需比水果多,可選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色蔬菜)。

4.飯跟蔬菜一樣多:全穀雜糧類份量約與蔬菜相同,且以「維持原態」的全穀雜糧為主,或至少有1/3為未精製全穀雜糧,如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等。

5.豆魚蛋肉一掌心:蛋白質食物一掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5至2份,為避免同時吃入過量不利健康的飽和脂肪,選擇這類食物的優先順序為豆類>魚類與海鮮>蛋類>禽肉、畜肉,並避免加工肉品。

6.堅果種子1茶匙:每日應攝取1份堅果種子類,1份堅果種子約1湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒),民眾可於1日內固定時間攝取足1湯匙量,或分配於3餐,每餐1茶匙量(1湯匙=3茶匙)。

摘自:

國健署推「我的餐盤」 6口訣照著吃熱量不超標 2018-05-08

https://health.udn.com/health/story/6037/3129802

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延伸閱讀:

跟著「我的餐盤」6口訣 吃得均衡又健康 邀請全國民眾參加口訣歌一起唱活動,賺健康又賺活動好禮

https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=3804&pid=11808

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