用在來米粉取代麵粉的薯餅

2019.5.17

1.將馬鈴薯和少量胡蘿蔔刨絲

2.加入在來米粉和水(讓食材有點黏住即可,請選購主婦聯盟優良或小農自產的在來米粉,以免吃到修飾澱粉)

3.加一點點鹽調味

4.平底鍋加油(可以選好的豬油)

5.用湯匙挖材料放入鍋,入鍋後用匙背壓平,中小火煎

6.鍋底原本乳白色的米糊轉為透明狀即可準備翻面

7.翻面之後,灑上半碗熱開水,蓋上鍋蓋,用類似水煎包的方式,水收乾即完成

後記

1.過敏體質不能吃麥類,有時很想念麥類做的餅乾酥脆感,用在來米粉煎馬鈴薯餅,可以獲得滿足,馬鈴薯含有豐富的維他命C以及鈣質,稱為「地下蘋果」,牛蒡/高麗菜/剩飯...等都可以煎成在來米蔬菜餅

2.去石牌主婦聯盟分享水田生態和<<稻田裡的教室>>鼓勵大家可以多吃本土米,參加者說:"對呀,節能減碳,以前沒想到可以用本土在來米取代進口麵粉",因此分享食譜,我在講座分享之前,在石牌主婦聯盟已先自費購買馬鈴薯和在來米粉

3.馬鈴薯不用先蒸過,也不用加蔥提香,簡單就很好吃,小朋友很喜歡吃薯餅,國小姪子一次吃四塊

4.雖然簡單也需多練習,我妹煎給孩子吃,她說:"大姊,為什麼我煎的薯餅很硬,和上週你煎給我吃的差很多?"

5.講座之前和一對母女分享糙米漿,一歲半的孩子喝了一些糙米漿,主動爬到豆漿機的旁邊手指著"還要"的意思,第二杯糙米漿真好喝

6.製作在來米薯餅和糙米漿都很簡單又快速,去年全台米爆倉,希望大家多多吃本土好米