結識推廣生機飲食專家劉湘琪 改變料理觀念:尚青最好

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上週看到臉友生機飲食專家劉湘琪的貼文說她家的生菜要採來吃了,且圖文並茂的配上生菜沙拉的照片,讓我非常的羨慕

就在上面留言,結果她竟然分享了兩包生菜給我,我立馬趁新鮮做了兩天的生菜沙拉,真是美味極了。今天我將昨天剩餘的彩椒和鮑魚菇,放進平日的什錦蔬菜料理內,因為想到既然這是可以生食的食材,就在最後起鍋前,才放進去燙一下,果然味道鮮美不同凡響。外子曾經是餐飲系主任,他說一般蔬菜滾水下食材,最多煲燙兩分鐘就可以了,質地緊實的食材可以多煮些,不過也可以燙好讓它繼續熟成,保留蔬菜的外觀,否則會煮糊影響外觀。我之前南瓜和番茄都煮剩下皮,其他都融化到湯裡了,就是煮太久。

想到家裡料理餐食,去年七月老媽上吐下瀉後,懷疑是印籍幫手的衛生習慣不佳,乾脆買外食來攪打,自己和印籍幫手也吃外食。換了阿賜後,開始也是外食,她常這不吃那不吃,變得我要吃下剩下的兩人份量,後來就請她煮,過程不斷的進化:先是阿賜在瓦斯爐上煮,覺得太浪費時間,又要顧火,有臉友介紹可以用電鍋煮菜,就開始吃電鍋菜,不久我就接手煮食。一段時間後覺得電鍋火太慢,還是浪費時間,就開始恢復在瓦斯爐上煮。煮開就放進悶燒鍋,保溫也是省瓦斯。現在我是分兩段煮,根莖類較費火的,就煮滾後進悶燒鍋,然後去幫老媽洗澡,結束回來,將其他食材放進去燙同時調味就可以上桌了,超級省瓦斯。另外燙一個青菜,就圓滿了。有空時也做泡菜,吃生食的蔬菜。今天想到可以將水果切盤端上餐桌。早上吃水果,是「金」,可惜肚子太飽了,不能裝太多食物,看來要控制好各種菜餚的量,才能增加多樣性,真是太圓滿了。

真是要感謝劉湘琪分享的生菜,讓我有不同的想像,去發揮煮食的創意,也許別人覺得這有什麼稀奇,還寫半天!不過要知道我退休之前是職業婦女,都是吃外食,所以願意為老媽拿起菜刀煮食,且一直在想如何能有最佳的營養價值,且要能均衡飲食,配合老媽的狀況,用心的煮食,我自己都要為自己拍拍手,按個讚。

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2019-01-19 週六 

日前在臉書上看到臉友劉湘琪,高興的秀出她在埔里,自己種的有機蔬菜做成的可口沙拉,我回應:好羨慕後,很意外的收到訊息說要送給我分享。

約好今天見面,結果她忘記蔬菜和自製的醬汁,但是卻另帶了印尼的名產天貝產品兩種,一種可煎可烤,一種可和蔬菜合煮,都是我第一次看到的作法,我家附近的印尼店,賣的是僅一種黃豆製作的天貝,這有八種,真是珍稀,我們一家都有口福了。

還送了三份書刊:
生機飲食吃出免疫力─排毒養生、抗老防癌完全手冊
身心桃花源季刊2012夏季號及第十期
竟然是她寫的書和雜誌創刊人,真是有眼不識泰山。

翻了一下,內容非常的精彩,值得細讀。

另外她也分享了這些年實踐生機飲食,在學生處所得到的回饋,真是奇蹟滿滿,我建議她要趕快將這些寶貴的資訊紀錄下來,讓生機飲食的好處廣為流傳,造福世人。

她非常的健談,有機會要採訪她一下,特別是離我家這麼近,很方便。。。

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2019-01-20 週日 本來早上要煮臉友劉湘琪昨天送的天貝美食,但是打電話找外子過來吃,他有事出門了。我決定明天再煮。昨天滷的豆乾昨天沒吃完繼續吃,這豆乾是用中藥去滷的,不錯吃。今天又滷一鍋,可以和劉姐分享。

2019-01-21週一  熱了劉湘琪臉友送的天貝益菌竹鹽猴頭菇、和她家種的兩樣生機蔬菜,加上番茄、泡菜、核桃做成沙拉,和平常的什錦蔬菜鍋,還有溫泉相養生皮蛋,就是很豐盛的早餐了。。。

在家裡還沒有做過生菜沙拉吃,因為擔心食材不夠乾淨,今天真是幸福啊!我還請教劉姐該如何料理?

她寫給我:
若要生吃,最簡單的吃法:清洗後瀝乾水份撕小片,淋一點醬油、醋、橄欖油(或任何冷壓油)拌著吃。也可加少許薑絲。怕酸的話可加少許楓糖漿之類增加甜味。若不習慣生食,就略汆燙即可(勿超過30秒)

感恩喔!有這樣美好的一餐。。。

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2019-01-22週二 將劉湘琪臉友送的青色羅蔓與紫色羽衣甘藍吃完,加上剛買的紅黃彩椒、白色杏鲍菇和昨天晚上醃的白蘿蔔,加上橄欖油、烏醋、西螺蔭油,灑上花生粉,真是好吃極了。

阿賜拿出她煮的魚配上,還鄭重其事的照相,想必她也很欣賞這樣的早餐。

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2019-01-23 週三 早餐生鮮萵苣用盡,我用昨天剩下的彩椒和鮑魚菇略燙一下加上山藥、番茄、洋蔥,和做湯底的南瓜、馬鈴薯去煮成什錦素食鍋,加上水果,也是營養均衡豐盛。

今天下午我在外面辦事情,意外的收到一個陌生仲介的電話,說是阿賜委託他找新雇主,我說我有兩個名額,要等我找到人才會釋出舊人。 仲介說會請翻譯告訴阿賜。 辦完事情我趕到市政府地下室的長照管理中心登記,結果她們說還沒收到醫院送來的巴氏量表,沒有辦法辦。我馬上打電話到醫院社工室,對方說明天就會掛號送出,長照工作人員說會幫我留意,本週就可以辦好,讓我到勞動部登記。 想到馬上就可以合法的請新人,很高興。阿賜可以很快的轉出。 但是我為阿賜擔心,因為: 1. 她的照顧技巧有問題,40公斤都抱出問題,更重的被照顧者,她是沒有辦法處理的。 2. 我讓她一面照顧媽媽一面講私人電話,前雇主說這在他是不允許的。如果她習慣這樣的模式,去別家服務,會很不習慣。 3. 我讓她可以一面照顧老媽,一面聽手機學中文,她並沒有很認真的利用可以利用的時間,中文學習的進度很慢,到別家去,真的可以溝通嗎? 4. 剛剛她在給老媽灌食,通常這時她會熱好晚餐端給我,今天老媽都灌很久了,都還沒有我的晚餐。我跟她說可以吃晚餐了,她竟然回答,我不吃晚餐,我四點已經吃過了。喔!好,我自己去熱晚餐,盛飯端到餐桌吃。 5. 想起當初我決定自己煮飯,是因為介紹人說她很會做菜,我就交給她做,但是我們做電鍋菜時,竟然看到她的花生是最後灑上去的,而不是一開始先放下去燉煮,我就知道,還是我自己煮吧!而且她洗菜也是很讓人不放心。。。 我心裡想,因為她有癲癇,我不願意多講她,也是因為講她會變臉,我擔心她壓力大,會發作,就讓她要怎樣就怎樣。這樣對她真的好嗎?出去別家,可以適應嗎?別人會怎樣對待這樣的照顧者呢? 我就這樣放她走,對她是慈悲還是殘酷呢? 上帝可有對我有怎樣的指示呢?我本來想做她在台灣的貴人的。。。

 

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好奇寶寶

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