「我愛竹北米三部曲」草仔粿(狗舌頭)~竹北農會家政班陳瑞香老師解說

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2018.8.5

感謝竹北圖書館提供活動照片

教育部、竹北市公所及竹北市農會補助竹北市立圖書館辦理 「 親子悅讀樂一夏-我愛竹北米三部曲 」

竹北的草仔粿很特別,陳瑞香老師說:「『狗舌頭』和一般草仔粿不一樣,一般草仔粿做成圓形或扁圓龜紋、放艾草或鼠麴草,而狗舌頭則艾草、三粗葉(客語、正式名稱山茱萸)、雞屎藤三種草一起搓成長圓形「狗舌頭」形狀的草仔粿,春天的草最嫩,每年農曆4月8日做,吃了可以防止蚊蟲、蛇咬,身體變得更健康。」長輩們還說:「『狗舌頭』的傳統盤古開天就有了,能帶來吉祥。」『狗舌頭』草仔粿包含傳統智慧~吃在地、吃當季。

瑞香老師為了製作這次草仔粿的活動,四月就預先採集放在冰箱,後來有一位農夫說:「這塊地先前有噴除草劑,這些草是之後再長出來的。」瑞香老師聽到,回家把那塊地採集的草全部丟掉,再去找更好的青草給孩子們辦活動。

補充1:艾草、三粗葉、雞屎藤長在稻田和水圳旁

詳「我愛竹北米三部曲」舊港圳旁的民俗植物~竹北農會家政班陳瑞香老師解說

將糯米:蓬萊米用1:1的比例,泡水變軟磨成米漿,壓實、去水,把糯米糰和三種草、糖拌勻。

為了避免糖加太多,變得太軟不好做,家政媽媽很熱心先把材料分好三組,讓孩子們戴塑膠手套動手揉。為增加孩子感官體驗,趕緊喊:「小朋友把手套拿下來,把手洗乾淨,徒手去做。」並且建議家政媽媽以後讓孩子自己加糖,如果變得太軟,孩子們才有從錯誤中學習修正的機會。

孩子們認真揉粿,頗有專業架式,陪同參加的家長看到後非常驚喜地說:「先前社區也有舉辦類似的活動,他們擔心孩子們做不好,大部分工作都是社區媽媽完成,沒想到,原來孩子們可以做得這樣好,我們大人要學習放手給孩子做。」

另一組小朋友則發生爭執小插曲,原來是大家都不肯退讓、彼此關照需求,少子化世代很需要學習團隊合作和同理心。

因瑞香老師牽線,感謝竹北農會贊助中餐和草仔粿的費用,以及多位家政媽媽們熱心幫忙。

小朋友練習包餡,加入瑞香老師炒的美味蘿蔔絲。

草仔粿蒸好,品嘗裏頭的青草真的好香~齒頰留香,大家都帶一袋回家與家人分享。

田守喜老師把糙米爆好(也可以用鍋子炒到金黃色),泡成糙米茶,雖是熱天不用加冰塊,小朋友都說很好喝,好多隻小手也不斷地去拿爆糙米吃。也有用豆漿機打一鍋糙米漿,小朋友問:「可不可以當嬰幼兒副食品?」「當然可以!」

用田守喜老師栽種的好米煮成白飯、糙米飯,分別放在小朋友兩隻手掌心,先品嘗糙米飯咀嚼30下,再品嘗白飯,細細咀嚼之後,有較多的孩子覺得糙米更好吃了,想拿自己的零用錢買好米給家人吃。

配合這次活動,導讀<<稻田裡的教室>>家庭米文化、八田與一的部分、複習今日活動、影片有獎徵答,答對者得到田守喜老師的好米。

在大學工作的朋友告訴我,以前的學生比較會自己找素材從頭做,現在絕大部分都是買現成的組裝。因此,讓孩子們從小喜愛自己動手做是值得培養。

去年辦水田生態教育推廣計畫,好幾次想放棄心中的堅持,乾脆直接找一個休閒型的農場,包吃、包活動,身為主辦單位馬上輕鬆很多,然而孩子們往往在那兒按照標準步驟DIY組裝,因環境都安排好,反而不會有較多的反思機會讓大人和小孩學習。幸好,最後還是沒有找休閒型農場,承蒙很多人幫忙,雖然很費工又辛苦,一切過程和成果都很欣慰。

正因為自己走過這些過程,所以看到李文俐館長活動第一次招生不足時,仍再接再厲,四處找資源順利招生,這一次原定的室內上課教室臨時不能出借,也很快的應變借到活動中心。而且願意從頭開始,先帶孩子去舊港圳採集植物、再來做粿,還有瑞香老師用心準備、田守喜老師友善耕作,「我愛竹北米三部曲」工作團隊和講師們很優秀又務實,我很敬佩,覺得能一起合作真是幸運、光榮又愉快。

希望家長和小朋友們也有這樣的心情參加「我愛竹北米三部曲」,大小手齊心創新米文化。

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