在地食材融合新意 譜出好味道

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【記者 李艾凌 徐敏涵/採訪報導】

稿頭:
現代人對於吃越來越講究,在台灣就可以看見各國料理的餐廳,滿足大眾的味蕾,而主廚喬艾爾,運用各國的料理方式結合台灣在地化食材,帶大家看見料理的新風貌。

標一: 在地食材融合新意 譜出好味道
仔細的處理食材,熟練的撈麵動作,這一道道的精緻料理都來自於他的手,喬艾爾,台灣第一位前往丹麥noma實習的廚師,堅持走到市場第一線挑選在地化的食材,做出意想不到的餐點,用親民便宜的材料做出精緻細膩的料理。

廚師 喬艾爾:「好的食物它不一定只能有一種樣貌,就不一定只能是傳統菜,那大家喜歡吃的東西的味道,可能都會有一些共同的地方,所以我想把這些味道找出來,然後做出屬於我自己覺得好吃的菜。」

標二: 身兼廚師作家老師 挑戰各種角色
不僅是做菜,喬艾爾也有在skills開班授課,不定期出書以及主持節目,不甘於只當一名普通的廚師,喬艾爾想運用各種材料研發出不同的作品,挑戰食材的無限延展。

廚師 喬艾爾:「我覺得不管怎麼樣,食物它我當然希望可以很有創意,就是用很多前所未有的,不管是烹調法,或是材料運用,或是概念在裡面都好,我覺得最重要的就是還是要好吃。」

標三:結合創意追求美味 滿足大眾味蕾
對於未來的計畫,這位創意主廚表示,他想讓更多的人看見,台灣所擁有的豐富食材,運用這片土地上種植出來的作物,創作出料理的各種風貌。

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