移至主內容

【古早味的點心‧糖蔥】

2008/02/05 15:47
9,397次瀏覽 ・ 26次分享 ・ 2則留言
PeoPo推 15
檢舉
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration -:-
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • subtitles off, selected

      糖蔥的由來...衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史,
      由於日據時代,台灣種植的甘蔗都要送回日本,許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜,利用糖蔥欺騙日本人只是一般的白蔥,才研發出這種作法。

      糖蔥的製作像拉麵條一樣的拉扯,並在過程中灑上麵粉,
      讓糖內充滿空氣。

      邊拉糖蔥,邊得注意糖蔥冷卻的溫度。



      拉糖蔥師傅憑著多年的經驗,來回不停的扯動糖塊,手腳非常快速俐落,邊拉糖蔥,邊得注意糖蔥冷卻的溫度,如此的拉扯動作很像在拉麵條,在拉糖蔥的過程裡將空氣包到糖裡面,成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。

      糖蔥的製作頗費功夫,目前已接近失傳...所以現在很少看得到了!
      買一包嚐嚐看,雖然很甜,但是也很美味呢~


      你可能也會喜歡

      忙碌的身影

      陳奇
      2,919 0 0

      傳愛水餃工作坊

      陳奇
      3,180 0 0
      ▶︎ 01:54

      青年製茶師

      公視新聞
      3,294 0 0
      發言應遵守發言規則

      回應文章建議規則:

      • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
      • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
      • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
      • 回應禁止使用HTML語法

      公民記者留言請先登入

      小美媽媽 (未驗證) ・ 2008/02/06 14:14

      老師:
      糖蔥很好吃,就是太甜了,還是土耳其冰淇淋好吃,又不會太甜.老師新年快樂,恭喜發財,青春美麗,鼠年行大運,祝福您全家,身體健康,平平安安,事事如意,天天開心.
      珍珍97.02.06

      jady (未驗證) ・ 2008/02/06 17:14

      In reply to by 小美媽媽 (未驗證)

      美麗的人生,伴隨著新年的到來增添了更美麗的色彩,願珍珍的每天都?麗多姿!
      【恭賀新喜、財源廣進、事事順心、萬事如意、好運旺旺來、吉祥如意】