代表國家參與國際環保會議多年 前大使邱仲仁感嘆：國際爭鬧不休，不如從餐桌對症下藥

「在國際環保會議上爭鬧不休，不如直接改變你我的餐盤！」中華全球蔬食協會顧問、前外交部大使邱仲仁，今日出席「減碳植植走」遊行時，以其數十年的外交官生涯，對全球極端氣候防制給出了最接地氣的解方。

邱仲仁大使在台上自謔是「全世界吃素最困難的人」。他分享，外交官的工作本質就是早餐、午餐、晚餐都在外面應酬，而國外的蔬食環境與口味遠不如台灣方便。然而，出身三代茹素家庭的他有著不可妥協的原則：「過去幾十年在工作上，只要是由我作東、邱大使宴客，不管對方的身份地位多高，一律安排『蔬食宴客』！」 這番話引來台下支持者熱烈的歡呼與掌聲。

邱大使語重心長地指出，他曾多次代表台灣參加國際環保會議，看見各國代表為了龐大的資金負擔、以及各國應負擔的減碳責任「爭鬧不休」。這種缺乏落實的口頭承諾導致極端氣候逐年加劇，從國外的雪崩、洪水，到去年台灣花蓮遭遇的大洪災，極端天氣每天都在世界各地造成災難。

「畜牧業佔了全球碳排放的51%，這是一筆龐大的數字。」邱仲仁指出，許多國際研究與專家數據都顯示，對抗氣候變遷最簡單、最有效且最快速的方法，就是從餐桌下手。只要用蔬食代替肉食，就是最精準的對症下藥。他期盼台灣政府能看見這股來自民間的餐桌力量，將其轉化為國家級的永續政策支持。