豆渣的奇幻旅程 低碳循環的起點

公民記者 Wing 台中採訪報導  

一顆黃豆，做成豆腐之後，故事還沒結束。

黃豆經過加工，成為豆漿、豆腐等日常食品但製作豆腐的過程，也會產生大量豆渣。 豆渣裡仍含有蛋白質、纖維等可利用成分，問題是，這些豆渣，最後要去哪裡？  中港興食品，選擇讓豆渣走上另一條路。黑水虻，成為豆渣循環利用的重要角色，豆渣成為黑水虻的食物來源，吃進去的豆渣，並沒有消失。 黑水虻消化後產生的蟲糞，可再作為農業利用的資源 。

從食品製程，到昆蟲養殖，再回到土地。 一份原本可能被丟棄的豆渣，重新找到價值，而另一條路，是把豆渣投入發酵技術，透過發酵，讓剩餘資源轉化成新的可能。 從豆腐到豆渣，從豆渣到再利用這不只是減少廢棄，更是一場食物與資源的循環。黃豆的旅程，沒有終點。

感謝唐總經理撥冗介紹，原來豆渣可以如此展開另一個旅程。